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von XXX Erstellt am 28.08.2012
Bei uns im Restaurant haben die Kohl Tage begonnen. Und in Dithmarschen ist es im September ein besonderer Event, gerade für nicht Dithmarscher. Da ich in unserem Koch Buch „KOHL“ schon auf die besonderen gesundheitlichen Aspekte vom Kohl hingewiesen habe möchte ich hier, denen die es noch nicht wissen einige interessante Information zukommen lassen. Kohl aus Dithmarschen Die deutsche "Kohlkammer" liegt im Schutz der Dithmarscher Deiche. Dank günstiger Boden- und Klimaverhältnisse entstand in den Marschen vor rund 115 Jahren das heute größte geschlo...
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von XXX Erstellt am 17.09.2012
Die Döner-DröhnungVon JÜRGEN DOLLASE:Der Döner als solcher ist unschuldig. Es spricht nichts dagegen, Fleischstücke aufzuspießen und sie, vor einer Grillwand drehend, garen zu lassen. Auch das Grillhähnchen der Imbissstuben kommt irgendwann an einen Punkt, an dem das Fleisch noch saftig und die Haut schon leicht kross ist. Leider wird es meistens nicht zu diesem Zeitpunkt verkauft.Es ist auffällig, wie unterschiedlich die Meinungen über die Qualität von Döner sind. Geht man den Berichten nach, findet man eine Reihe von Merkmalen, die für ein extre...
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von XXX Erstellt am 28.09.2012
erster GangGrüner Spargelmit Räucherlachsrose und weichgekochten Eiernvon G. Ahr www.buesumer-krabbenstube.deinfo@smoked-fish.deZutaten für 4 Personen1 kg grüner SpargelSalzPrise Zucker30g Butter2 EL frisch geriebener Parmesan120g Räucherlachs in Scheiben geschnitten4 Eier( Zimmertemperatur)Salz und Pfeffer aus der MühleZubereitung:Von den Spargelstangen ca. 7cm lange Spitzen abschneiden. Spargelspitzen in Salzwasser(mit einer Prise Zucker) ca. 7-8 Minuten kochen. Wasser abgießen, Butter und Parmesan dazugeben, Spargel wenden und Topf abdecken.Die Eier...
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Menü, Gruppe
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von Gastro.de Team Erstellt am 26.03.2013
Ein gutes Glas Wein zum Fußballspiel zu trinken, ist eine eher ungewöhnliche Vorstellung. Zur anstehenden Fußball WM 2014 in Brasilien hat das brasilianische Weingut Lidio Carraro einen ganz besonderen Deal mit der FIFA eingetütet. Sie werden einen offiziellen FIFA WORLD CUP Wine produzieren. Diese und weitere leckere Neuheiten von der diesjährigen ProWein in Düsseldorf zeigt folgendes Video von M4-TV.
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Wein, ProWein, Fußball, Lidio Carraro

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