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Das aventurische Kochbuch.....

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By XXX Posted on 03-07-2010
Das aventurische KochbuchEine nicht repräsentative Auswahl verschiedener Rezepte aus einigen Teilen Aventuriens.Mengenangaben: 1 Skrupel = 1 Gramm; 1 Unze = 25 Gramm; 1 Stein = 1 kg; 1 Flux = 8 ml; 1 Schank = 0,2 l; 1 Maß = 0,8 l; 1 Finger = 2 cm; TL = Teelöffel; EL = Eßlöffel# = zum Nachkochen auf Erden geeignet und empfohlen (Einige Anpassungen an moderne Zeiten sind ratsam; z.B. sind Dosenerbsen und Brühwürfel um einiges praktischer als getrocknete Erbsen und Brühe von gepökeltem Schweineohr.)mittelreichisch, bäuerlich (wie man es im Mittelreich ...
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anventurisch, Mittelalter

Wildkräuter

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By XXX Posted on 03-07-2010
allgemein gilt für alle bodennahe Wildkräuter und auch bei Wildobst, vor Verzehr, v.a. für Salate, in mind. 60°C heißem Wasser blanchieren, um die Eier des Fuchsbandwurmes abzutöten! Es genüg nicht, die Wildkräuter nur gut mit Wasser abzuspülen oder sie in Essigwasser einzulegen!)Gänseblümchen; Gänsefingerkraut; Giersch (Geißfuß); Gundermann (Gundelrebe); Hirtentäschel(kraut); Holunder; Hopfen; Kapuzinerkresse; Klee; Klette; Knoblauchsrauke (-hederich); Knopfkraut (Franzosenkraut); Kornelkirschen; Labkraut; Lavendel; Löwenzahn; Mädesüß; Mel...
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Wildkräuter, Exotisch, Wohlbefinden, Wohlgeruch

Warum platzt die Kirsche???

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By XXX Posted on 03-07-2010
Warum platzt die Kirsche, wenn es regnet? Warum salzt man das Wasser, wenn man Gemüse kocht, nicht aber bei der Zubereitung eines Fonds? Die Antwort lautet: wegen des osmotischen Drucks. Der tritt immer dann auf, wenn Lösungen verschiedener Konzentration durch eine semipermeable Membran voneinander getrennt sind. Das klingt kompliziert, ist aber ganz alltäglich. In der Küche haben wir es zumeist mit wässrigen Lösungen zu tun. Das heißt, ein Stoff, zum Beispiel Salz, ist in Wasser aufgelöst. Aufgelöst bedeutet, die Salzmoleküle schwimmen einzeln im W...
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Osmose, Moleküle

Gewürze und ihre Heilkraft:

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By XXX Posted on 03-07-2010
Gewürze und ihre Heilkraft:Gewürz Innerlich angewendet (z.B. Verfeinerung von Speisen, als Tee, zum Inhalieren/Dampfbäder) hilft es gegen:Anis Husten, MagenschmerzenIngwer Übelkeit, Erbrechen, Reisekrankheit, Blähungen, ErkältungenCardamom Appetitlosigkeit, Blähungen, MundgeruchKümmel Verstopfung, Magen – Darm – BeschwerdenMajoran Entzündungen, Bakterien, Viren, GallenbeschwerdenMuskatnuss Appetitlosigkeit, Blähungen, Durchfall, Erbrechen,...
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Gewürze, Heilkräuter, Natur

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