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Die Fussball-WM ist nun schon seit 3 Wochen vorbei. Was ist geblieben? Was hat die WM den Gastronomen gebracht? Dieser Frage sind wir nachgegangen und haben eine Umfrage unter unseren Mitgliedern gestartet. Das Ergebnis finden Sie weiter unten im diesem Newsletter. Doch im Schatten der WM ist noch viel mehr geschehen: Die große Koalition hat eine Reihe neuer Regelungen und Gesetze erlassen, die unter normalen Umständen zu einem großen Aufschrei in Deutschland geführt hätten. Nicht so im Schatten der WM, wo jeder - verständlicherweise ...
Durch die neue EU-Verordnung über Lebensmittelhygiene, die seit dem 01.01.2006 umgesetzt werden muss, wird nun das HACCP-Konzept gemäß Codex Alimentarius verpflichtend für alle Lebensmittelbetriebe. Die Lebensmittelkontrolle prüft in Zukunft verstärkt die Durchführung und regelmäßige Schulung der Mitarbeiter - insbesondere auch die Dokumentation derselben - und verhängt bei Mängeln Sanktionen und Bußgelder! Mit dem neuen HACCP-Praxisleitfaden speziell für kleine und mittelständische Betriebe ...
Als Hersteller von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln und Systemanbieter für den gesamten Bereich der Personal- und Betriebshygiene in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung hat ERVE nun auch einen eigens entwickelten Dosierschrank auf den Markt gebracht. Der Hygienecenter ERVEMAT® 4000 S wird als geschlossene Edelstahl-Einheit direkt in der Garküche aufgehängt. – Lange Wege entfallen, Zeit und Kräfte werden gespart. Der Hygienecenter dosiert Reinigungs- und Desinfektionskonzentrate stets auf den ml-genau, mit ...
Möchten auch Sie hygienische Sicherheit, eine Vielzahl von Chemikalien in der Küche vermeiden und Ihrem Personal die Arbeit vereinfachen? Das 3-Produkt-System® von ERVE ermöglicht es Ihnen. Nur 3 aufeinander abgestimmte Reiniger erledigen die komplette Routinereinigung in der Küche. Besuchen Sie unsere homepage: www.erve.de oder rufen Sie uns an: 02351-985 95-0.
ERVE-Spezialreiniger für extreme Temperaturen, die effektiv reinigen und die Kosten erheblich reduzieren können. ERVE ALASKA – reinigt den Kühl–und Tiefkühlbereich bis minus 30°C – ohne vorheriges Abtauen. EVOSOL THERM -entfernt eingebrannte Fette und Öle der Friteuse und des Grills von 100-180°C heißen Oberflächen, direkt nach Betriebsende. Besuchen Sie unsere homepage: www.erve.de oder rufen Sie uns an: 02351-985 95-0.
Knapp 3 Wochen nach der WM haben wir in einer Mitglieder-Umfrage die Auswirkungen dieses Spektakels auf die Gastronomie/ Hotellerie untersucht. Als Ergebnis präsentierte sich uns ein überraschend differenziertes Bild, denn das Fazit war positiv und negativ zugleich - je nachdem, ob sich der Betrieb in einer Großstadt, eventuell sogar nahe den geplanten Groß-Events, oder eben in etwas ländlicheren Gegenden befindet. Ganz nah dran: Die Stadion-Gastronomie Zufriedenheit zeigte sich insbesondere bei den Betreibern der Stadion-Gastronomie ...
Im August ist es wieder soweit: Der wichtigste Bierrohstoff, die Braugerste, wird geerntet. „Die Gerste hat sich als bester Rohstoff für die Verarbeitung zu Malz und daraus zu Bier erwiesen“, erklärt Jochim Schulze, Produktmanager für Bier und Brotgetreide bei der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. „Deutsches Bier wird nach den Vorgaben des Reinheitsgebotes gebraut. Zur Herstellung von Bier dürfen demnach nur Malz aus Braugetreide, Hopfen, Wasser und Hefe verwendet werden.“ Braugerste ...
Die neue Fachmesse, die den Stempel der wohl erfolgreichsten Gastro- und Hotelleriemessen-Managerin Österreichs, Evelyn Straitz, tragen wird, spricht unter anderen Gastronomen, Hoteliers, Großküchenverpfleger, Konditoren, Bäcker, Cafetiers an. Der Focus der Erstveranstaltung wird neben Österreich vor allem auf Slowenien und Kroatien gelegt. Welch großes Potenzial die GASTRONOMIA hat zeigt, dass es alleine in der Steiermark über 6.500 Gastronomiebetriebe und 8.500 Hotel- und Beherbergungsbetriebe mit mehr als 110.000 Betten ...
Der Sommer mit Temperaturen über 35° Celsius lässt ganz Deutschland kräftig schwitzen. Reichliches Trinken ist besonders jetzt wichtig, um den Körper fit und gesund zu halten. Mindestens 1,5 Liter sollten pro Tag getrunken werden, bei Hitze dürfen es ruhig 3 Liter und mehr sein. Ein gesunder Mensch braucht keine Bedenken zu haben, dass er zu viel Flüssigkeit aufnimmt - die nicht benötigte Menge wird wieder ausgeschieden. Geeignete Durstlöscher, die immer in greifbarer Nähe sein sollten, sind Leitungs- oder noch ...
Ende Juli hat in der Düsseldorfer Münsterstraße die erste Plus-Filiale wieder geöffnet, die nach dem neuen Konzept "Euro Plus 2010" umgebaut wurde. "Das Konzept bedeutet für uns eine weitere wichtige Investition in unser Filialnetz, in neue Arbeits- und Ausbildungsplätze und damit in die Zukunft als starker europäischer Discounter", so Michael Hürter (Foto rechts), Chef von Plus Europa. Ab sofort werden beginnend im Heimatmarkt jeden Monat 250 Filialen umgerüstet. Zudem nehmen in diesem Jahr die ...
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