English

German

Restaurants

Cocktails

Recipes

Shop

Home

Guides

Groups

Forum

Blog

News

People

Jobs

Business Owners

Q & A

WHERE?

USA »

city ( region ) » [Change City]

Your location : USA

Home » News » HACC in der ÖKO-Großküche

Aktuelles aus der Gastronomie und mehr. Möchten Sie, dass wir auch über Sie und Ihren Betrieb, Konzept oder Ihre Veranstaltung berichten, dann informieren Sie sich hier über unsere tollen

PR-Angebote

» Around the world

» Awards

» Book Reviews

» Concepts

» Cooperation

» Dates

» Education

» Events

» Gastonomy Online

» Gastronomic Fairs

» Gastronomy on tv

» Healthy Food

» Hotel News

» Industry News

» Industry Politics

» Laws and Directives

» Movers and Shakers

» New Openings

» New Products Beverage

» New Products Food

» New Technology and Products

» News from Gastro.de

» Organic Food

» Press Releases

» Promotions

» Regional and Local News

» Scene

» Wine

latest

Most visited

most rated

Wolfsburg: mein.lieblingsort Hotels eröffnet Restaurant wildfrisch Gutsküche X fritz in Wolfsburg

Schlosshotel Kronberg: Gil Heinzelmann ist neuer Küchenchef

Ras Al Khaimah: Ritz-Carlton Al Wadi Desert präsentiert sich in neuem Look

Fodor’s Finest Hotels 2025: Althoff Collection zweifach unter den besten Hotels weltweit

Burger-Expansion: Peter Pane eröffnet 56. Restaurant in Wismar

View all news

HACC in der ÖKO-Großküche

« Previous

(0)

(0)

Posted on 29-07-2003

Ökologischer Landbau

Lebensmittelqualität

Bio-Produkte

EG-Öko-Verordnung 2029/91/EWG

Hygiene-Vorgaben

LMBG

Produkthaftungsgesetz

ProdHaftG

Lebensmittelhygiene-

IfSG

Europäische Kommission

Der Rechtsrahmen für den ökologischem Landbau und die Lebensmittelqualität von Bio-Produkten basiert auf der EG-Öko-Verordnung 2029/91/EWG vom 24. Juni 1991. Darüber hinaus ist beim Einsatz von Bio-Produkten in der Großküche die Einhaltung der gesetzlichen Hygiene-Vorgaben unentbehrlich.

Die nationalen, europäischen und die internationale Rechtsgrundlagen in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit: Wer Bio-Lebensmittel in seiner Großküche verarbeitet, muss sie z.B. von konventioneller Ware getrennt lagern Deutsches Recht Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz (LMBG) Produkthaftungsgesetz (ProdHaftG) Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) Infektionsschutzgesetz (IfSG) Produktspezifische Verordnungen

Europäisches Recht Lebensmittelhygiene-RL 93/43/EWG Weißbuch der Europäischen Kommission über Lebensmittelsicherheit

Internationales Recht Codex Alimentarius