Kroatische Trüffelsuche lockt wieder Touristen

Livade. Als das „weiße Gold“ werden weiße Trüffel alternativ auch bezeichnet. Gemäß diesem Gebot geht man in Kroatien ab Ende September wieder auf Schatzsuche. Den gesamten Oktober hindurch finden in der Region Istrien um Livade und Buzet verschiedene Trüffelfeste und Trüffelmärkte statt, um diese konjunkturelle Hochzeit zu feiern.

Ungleich den schwarzen Trüffeln, deren Ernte vor allem im Sommer stattfindet, ist die weiße Variante geschmacksintensiver und auch seltener, was einen Preis von 2000 Euro pro Kilo durchaus nicht ungewöhnlich macht. Es handelt sich um einen der teuersten Speisepilze der Welt. Bei der Zubereitung von Speisen in der Gastronomie werden meist nur einige Gramm verwendet, auch aufgrund des intensiven Geschmacks. Bestimmte Wurst- und Käsesorten werden ebenfalls mit Trüffeln hergestellt.

Eine Schatzsuche auf eigene Faust ist in Istrien jedoch nicht möglich. Denn gefunden werden kann das unterirdisch wachsende weiße Gold nur von speziell ausgebildeten Hunden. Weitverbreitet ist ebenfalls der Einsatz der so genannten Trüffelschweine – weibliche Schweine, die instinktiv dem Geruch der Trüffel folgen, da er dem Sexuallockstoff des Ebers ähnelt. Zudem erfordert eine erfolgreiche Trüffelsuche ein hohes Maß an Erfahrung und Ortskundigkeit.

Jedes Jahr stellt die Trüffelsuche ein besonderes touristisches Highlight dar. Verschiedene Reiseveranstalter, wie z.B. airtours, bieten spezielle Trüffel-Reisen an. Hier ist die Trüffelsuche mit einem einheimischen Sucher inbegriffen, so wie die Verkostung feinster Trüffelgerichte unter freiem Himmel.