Küchentipp/Spargel

Spargel ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch gesund und so nutzt ein mancher die Spargelzeit um seinen Körper zu entschlacken und zu vitalisieren. Warum Spargel gesund ist, kann die Medizin heute gut erklären: Er enthält zahlreiche Mineralstoffe, vor allem Kalium und Vitamine wie Provitamin A, Vitamine der B Gruppe, C & E, Folsäure und Biotin, wobei Vitamin C, auch als Ascorbin bekannt, den größten Anteil ausmacht. Asparagin ist eine Säure, die nicht nur den Geschmack liefert, sondern auch seine entwässernde und entsäuernde Wirkung erklärt. Auch die verdauungsfördernden Ballaststoffe und das Spurenelement Zink machen Spargel zu einem interessanten und gesunden Lebensmittel. Spargel besteht zu 95% aus Wasser und ist deshalb sehr kalorienarm: 17 Kcal. pro 100 g. übrigens: Grüner Spargel hat den höchsten Vitamin C Gehalt.

Erkennungsmerkmale für erntefrischen Spargel:

helle, glatte und saftige Schnittfläche Schuppenblätter sollten möglichst geschlossen sein der Spargel sollte angenehm duften