Porto: Sternekoch Ricardo Costa eröffnet zweites Restaurant

Foto: HILODI- World of Wine

München/Frankfurt. Das Restaurant Mira Mira im Kulturviertel WOW Porto wird wieder von Küchenchef Ricardo Costa geleitet. Mit zwei Degustationsmenüs – darunter ein vegetarisches Menü –, einem À-la-carte-Menü und einer exquisiten Weinauswahl, die kleine Erzeuger hervorhebt, bietet das renovierte Mira Mira gehobene Küche in entspannter Atmosphäre. Im Vordergrund stehen Saisonalität und die portugiesische Gastronomie, für die der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchef bereits bekannt ist. 

„Ich habe in Mira Mira den idealen Ort gefunden, um dieses spannende Projekt zu starten. Einerseits wegen der Sicherheit, Teil der Fladgate Partnership Gruppe zu sein, mit der ich eine lange und vertrauensvolle Beziehung habe. Zum anderen haben mich der Name und die vorhandenen Räumlichkeiten in ihren Bann gezogen. Ich erkannte, dass mir der Weg offenstand, meinen kulinarischen Stil in einer ganz eigenen Art und Weise umzusetzen und die Freiheit zu haben, das gesamte Konzept zu gestalten und über jedes Detail nachzudenken – von der Speisekarte bis zu den Weinen", erklärt Küchenchef Ricardo Costa. 

Die Übernahme des Mira Mira durch Costa folgt auf seine anerkannte und mehrfach preisgekrönte Arbeit als Executive Chef des The Yeatman Hotels: eine 13-jährige Karriere, die durch die Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen ihre Krönung findet. 

„Es gibt Elemente, auf die ich im Mira Mira nicht verzichten werde: die Inspiration durch die portugiesische Tradition und der Respekt vor dem Ursprung des Produkts, die für meine Küche grundlegend sind. Ich möchte zwar die Anforderungen und die Strenge der gehobenen Küche beibehalten, jedoch gleichzeitig eine entspannte Einstellung zum Kochen in dieses Restaurant bringen. Diese leichtere und spontanere Art zu arbeiten und zu kreieren ist etwas, das ich schon immer gesucht habe – aber hier werden diese Vision und die Fähigkeit zum Experimentieren noch verstärkt", fährt Ricardo Costa fort. 

Der Küchenchef hat für Mira Mira zwei Degustationsmenüs entwickelt, die er „Harvest" (Ernte) genannt hat, in Anspielung auf die neuen „Früchte" seiner Karriere und die unvermeidliche Verbindung zum Wein, die sich von The Yeatman bis WOW Porto erstreckt. Eines der Degustationsmenüs (150 Euro pro Person) ist komplett vegetarisch – eine Küche, die der Chef selbst nicht nur schätzt, sondern auch fördert. 

Um das Erlebnis zu vervollständigen, wurde die Weinkarte auf die gleiche Weise gestaltet wie die von Costa entwickelte Küche. Sie verbindet das für Portugal Typische mit einer starken Basis von Experimenten, ohne dabei auf einige internationale Noten zu verzichten. 

Neben mehreren großen Weinerzeugern (darunter alle Portweinhäuser von The Fladgate Partnership, also Croft, Taylor ́s, Krohn und Fonseca) liegt der Schwerpunkt auf kleinen Erzeugern, auf Bioprodukten und auf regenerativer Landwirtschaft. Die portugiesischen Regionen Dão und Bairrada gehören zu Ricardo Costas Favoriten, um seine Kreationen zu begleiten. 

Das Restaurant ist ausschließlich abends von 19 bis 22 Uhr von Donnerstag bis Montag geöffnet. Reservierungen werden per E-Mail oder telefonisch entgegengenommen.