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Düsseldorf. Erfolgreiche Gemeinschaftsverpflegung ist auf mehrere Dinge angewiesen. Neben frischen Zutaten und den Fähigkeiten der Kochkunst bedarf es auch des richtigen und effizienten Transports, der Lagerung und Speisenverteilung. Das Unternehmen Air Liquide bietet hierfür das C2K-System (= Carbofresh®-Central-Kitchen) an. Das Kühlsystem für Gemeinschaftsverpflegung basiert auf Kohlendioxid. Das C2K-System umfasst ebenfalls eine Füllanlage und die Möglichkeit Daten zu erfassen und zu dokumentieren. Bei der Herstellung ...
Cooper Atkins stellt in den USA Thermometer her. Mit Hinblick auf HACCP und den verschärften Bestimmungen ist die Kontrolle der Temperatur im Wareneingang, während der Lagerung und bei der Ausgabe zwingend erforderlich. Die Systemgastronomie reagiert mit der Anschaffung der entsprechenden Thermometer, aber auch die Einzelgastronomen sind angehalten, die Temperaturen zu messen und zu notieren. Cooper Atkins ist Marktführer in den Vereinigten Staaten, hat ein breites Sortiment an Bimetallthermometern und Infrarotthermometern bis hin zu komplexen ...
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