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Immer mehr Spitzenköche kochen auf Sparflamme. Soll heißen: der Spitzen- und Gourmetgastronomie geht es nicht gut. Die Wirtschaftskrise und das damit verbundene suboptimale Konsumklima setzen den Sterneköchen gehörig zu.Ein Beispiel, in der „Süddeutschen“ entdeckt: Das Ritz-Carlton in Berlin hat sein angeschlossenes Gourmetrestaurant „Vitrum“ letztens geschlossen. Im Herbst soll ein neues Restaurant im Luxushotel eröffnet werden. Dabei aber „wird es sich nicht um ein Haute-Cuisine-Projekt handeln, das letztlich nur eine kleine Gruppe von Connaisseuren anspricht“, heißt es in der Presse-Erklärung. Da scheint ja offenbar ein Umdenken einzusetzen. Oder vielmehr: es muss anscheinend. Laut Deutschem Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) ist der Umsatz der Gastronomie im ersten Drittel des Jahres 2009 um knapp sechs Prozent eingebrochen, „und die Luxussparte trifft es b... continue »

Prost Prosit Fremdsprachen Kneipe Bier Geselligkeit

Prost gehört ganz sicher zu den wichtigsten Vokabeln, wenn man viel von der Welt sehen und dabei möglichst viele Leute kennen lernen möchte. Es ist ein Wort, dass einem die Geselligkeit praktisch in die Arme treibt. Man glaubt es kaum wie es die Menschen freut, wenn man ihnen in der Landessprache zuprosten kann. Die Liste erhebt natürlich keinen Anspruch auf Vollständigkeit oder Korrektheit. Fehler und Erweiterungen gerne als Kommentar anmerken! Prost auf albanisch: GezuarProst auf amerikanisch: Cheers, Here\'s to you Prost auf arabisch: fi sihhatika Prost auf australisch: Down Touch Prost auf baskisch: OsasunaProst auf bulgarisch: Na zdraveProst auf chinesisch: Gan Bei, Kan Bei Prost auf dänisch: Skål Prost auf englisch: Cheers, Cheerio Prost auf esperanto: Sanon Prost auf estnisch: Terviseks Prost auf finnisch: Kippis Prost auf französisch: à votre santé Prost auf griechisch:... continue »

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Die Verwunderung und Bestürzung war groß als Ferran Adria, Betreiber des legendären El Bulli und Begründer der molekularen Küche, zuletzt verlautbarte, dass es so nicht weitergehe mit dem wohl bekanntesten Restaurant der Welt. 2012 werde eine Pause eingelegt und erst 2014 soll das El Bulli wieder eröffnen. Der Schlüsselbegriff für die Zukunft Adrias und dem El Bulli ist „culinary invention“, also die stetige Neuerfindung. Und was die Zukunft für Adria ist, ist wohl auch die Zukunft jeglicher cuisine.

Der spanische Koch etablierte mit furioser kreativer Kraft eine neue, unvergleichliche molekulare Küche und revolutionierte nicht nur das kochen: er hat das Denken, den Umgang und die Sichtweise aufs Kochen verändert. Gut, wird so mancher sagen, dass hat Alfred Biolek auch. Der Unterschied wird aber dann doch recht klar, wenn man sich verdeutlicht, dass wir Bio (wenn auch si... continue »

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Jamie Oliver in den USA, das Fundstück kann ich niemanden vorenthalten. Eigentlich ohne Worte, aber schaut selbst im Video! Da können einem echt die Tränen kommen... continue »