Lohnkosten senken Gastronomielöhne senken Buchhaltung Gastrobuchhaltung Hotelbuchhaltung

Beispielrechnung: Wir haben für ein Café in einer Innenstadtlage drei Mitarbeiter in einer Lohnsimulation optimiert und das Ergebnis mit der vorherigen Lohnabrechnung (normaler Festlohn) verglichen. Dabei haben wir eine Gesamtersparnis von 449,78 € in nur einem Monat erreicht!Die Interessentin war begeistert: „Sensationell! Das hätte ich wirklich nicht erwartet. Dabei haben Sie doch von mir nicht mehr und nicht weniger Unterlagen bekommen, als mein Steuerberater sonst jeden Monat?! Absolut unfassbar.“ Unsere Neukundin spart nun für Ihre 8 Mitarbeiter im Schnitt 150,- € pro Monat/pro Mitarbeiter, das macht 1.200,- € im Monat! Das macht am Jahresende eine Ersparnis von 14.400 €! Und das alles ohne viel Veränderung nur mit Know How.Viele Gastronomen und Hoteliers fühlen sich nach einer eigens durchgeführten Umfrage gut beraten und behaupten einen sehr guten Steuerberater ... continue »

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Wir erleben täglich in der Praxis verschiedene Charaktere eines Gastronomen oder Hoteliers. Zum einen haben wir den wohl häufigsten Charakter in Form des operativen Gastronomen, sprich den gelernten Koch oder Restaurantfachmann undzum anderen den studierten Diplom-Kaufmann.Nun ist es so, dass jeder Mensch bestimmte Stärken und Schwächen hat. Die Stärken eines operativen Gastronomen sind zweifelsfrei die Küche und der Service. In diesen Bereichen besticht er mit herausragenden Leistungen und generiert dadurch gute Umsätze. Seine Schwächen liegen erfahrungsgemäß in allen kaufmännischen bzw. buchhalterischen Belangen.Für einen Großteil der Hoteliers und Gastronomen ist daher die Buchhaltung in der Gastronomie und Hotellerie eine echte Herausforderung, denn neben dem Alltagsgeschäft wird es stetig schwerer einer ordnungsgemäßen Buchhaltung gerecht zu werden.Doch damit ist d... continue »

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Cash Flow-Analyse deckt auf und bietet Handlungsstrategien!Wie so oft in der Vergangenheit erhielten wir von special! b eine Anfrage von einem Gastronomen, mit der Bitte einmal auf seine Zahlen zu schauen. Unsere Cash Flow-Analyse förderte folgende Dramatik zu Tage: Ein zwei Jahre bestehendes Restaurant wurde mittels Kredit startfinanziert. Soweit so gut. Doch eine viel zu optimistische Verhandlung mit seiner Bank brachte den Gastronomen schon bei Kreditunterschrift in Schieflage.Was war passiert? Der erste Fehler war eine zu niedrige Kredithöhe. Der zweite wirklich schwerwiegende Fehler war eine viel zu hohe monatliche Tilgungsrate, welche vereinbart wurde. Es mag lobenswert sein keine Schulden haben zu wollen oder sie schnellstmöglich zurück zu zahlen. Doch Kreditierungen im Gastronomie-Gewerbe bedürfen einer umfassenden und detailierten Beurteilung, ohne falsche Bescheidenheit un... continue »

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Die Zeit ist schon wieder reif, gerade sind noch die Pfifferlinge auf der Karte, da gesellen sich schon bald die klassischen Wildgerichte dazu. Vom Hirsch übers Reh bis hin zum Wildschwein findet sich alles auf der Wildkarte wieder. Und den Gast freut`s, denn lang ist`s her, dass man ein schönes Stück Wildgulasch oder einen Rehrücken genossen hat. Wildgerichte sind mittlerweile genau solche Saisonklassiker wie beispielsweise Spargelgerichte. Man isst Sie in der Regel nur in der späteren Herbst- und Weihnachtszeit. Doch was bleibt in der Wildsaison eigentlich für den Gastronomen übrig?Florian Grabe von der special!b KG: „Wir machen immer wieder die Erfahrung, dass sich fast alle Gastronomen mindestens genauso auf die Wildsaison freuen wie ihre Gäste. Ganz einfach schon aufgrund des zu erwartenden Umsatzes. Die Wildzeit kommt nicht selten direkt nach einer Umsatzflaute. Doch gen... continue »