Mehl, Salz, Eier und Milch verrühren. Nach und nach das Wasser und die Butter zerlassen dazugeben. Jetzt den Teig im kühlen quellen lassen, ungefähr eine halbe Stunde. Den Teig mit einem kleinen Soßenlöffel in eine heiße, leicht gefettete und flache Pfanne geben und durch vorsichtiges Schwenken gleichmäßig verteilen. Den Crepe bei geringer Temperatur backen und nicht zu dunkel werden lassen. Sobald die Oberfläche trocken ist und der Rand sich löst, kann der Crepe gewendet werden. Während dem Backen die Pfanne mehrmals rütteln.
