Brötchen zerzupfen und in der Sahne einweichen. Lachs und Leber zerkleinern und je in einen kleinen Behälter geben. Jeweils die Hälfte des eingeweichten Brötchens dazugeben, jedoch nicht die Sahne. Beides mit Salz und Muskat abschmecken und zum Lachs noch einen Spritzer Zitrone geben. Mit dem Pürierstab alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Wenn nötig, etwas Sahne hinzugeben. Eine kleine Form (Olivenschiffchen aus Porzellan) mit Alufolie auslegen und zuerst die Lachsmasse einfügen - ungefähr bis zur Hälfte der Form. Mit einem in Form geschnittenen Seetangblatt belegen und darauf die Lebermasse verstreichen. Mit Alufolie verschließen und 20 Minuten im heißen Wasserbad köcheln lassen.
Cumberlandsoße in ein kleines Schälchen geben und die in kleine Scheiben geschnittene Terrine auf der Sauce anrichten. Mit Chilifäden garnieren.
http://www.buesumer-krabbenstube.de/webcam-buesum-buesum.html
