Falscher Rehrücken
Der Falsche Rehrücken ist einer meiner Lieblingskuchen. Sehr weich, saftig und lecker ;-) Anstatt Johannisbeermarmelade kann auch auch Aprikosenmarmelade nehmen.
- 110 g Butter
- 110 g Zucker
- 5 regular Eier
- 110 g Schokolade
- 1 TBSP Kakao
- 80 g Mandeln
- 60 g Kartoffelmehl
- 1 TSP Backpulver
- 1 portion(s) Johannisbeermarmelade
- 1 portion(s) Schokoladenglasur
- 50 g Mandeln
Die Schaummasse aus Butter, Zucker und Eigelb herstellen. Geriebene Schokolade, Kakao und geriebene Mandeln einrühren. Das Kartoffelmehl mit Backpulver mischen und in den Teig sieben. Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und mit einer Gabel unter die Masse ziehen. Die Kastenform mit Butter einstreichen, mit Mehl bestäuben und den Teig einfüllen. Den "Rehrücken" erst bei mäßiger, dann bei Mittelhitze ca. 50 Min. backen. Den fertigen Kuchen etwas auskühlen lassen, auf einen Rost stürzen und mit Marmelade bestreichen. Den erkalteten "Rehrücken" mit Schokoladenglasur überziehen und mit abgezogenen Mandeln spicken.