Hier stelle ich eine Gemüsesuppe vor: Als erstes Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Sellerie schälen und würfeln, Fenchel und Tomaten waschen und klein schneiden. Danach Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin bei geringer Hitze 5 Minuten weich dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und 10 Minuten dünsten lassen. Die Gemüsesuppe jetzt mi 2,5 l Wasser auffüllen. Die zu einem Sträusschen zusammengebundenen Kräuter in die Gemüsesuppe geben. Dann die Gemüsesuppe aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit das Kräutersträusschen aus der Gemüsesuppe nehmen.
