1. Garnelen mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl kurz anbraten.
2. Grapefruit filetieren und Avocado in Würfel schneiden.
3. Lachs in streifen schneiden und mit etwas Dill würzen.
4. 4 kleine Gläser mit Lachs, Grapefruit, Avocado und Garnelen füllen.
5. Dill und Brunnenkresse als Deko nutzen.
6. Jerez-Essig mit dem restlichen Olivenöl mischen und zu den Verrines geben.
7. Sofort servieren.
