Für den Rucola Dip zuerst Rucola waschen, trocken und die Enden abschneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, den Parmesan in klene Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Dann Rucola, Knoblauch, Parmesan, Pinienkene, Frischkäse und Öl in einem Mixer pürieren bis der Dip eine cremige Konsistenz hat. Nach Geschmack den Dip salzen und pfeffern.
