Rucola-Suppe
Sehr leckere und cremige Suppe mit Rucola zum Aufwärmen in der kalten Jahreszeit.
- 2 piece(s) Schalotte
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 100 ml Weißwein
- 1 l Milch
- 200 ml Sahne
- 40 g Parmesan
- 200 g Rucola
Die Rucola-Suppe ist leicht zuzubereiten, wärmt bei den kalten Temperaturen auf und ist eine leichte, cremige Mahlzeit für Zwischendurch. Zunächst werden die Schalotten fein gewürfelt und diese in Butter bei mittlerer Hitze gedünstet. Das Mehl wird unterrührt, kurz anschwitzen. Den Weißwein dazu gießen und alles glatt rühren. Die Milch geben wir unter Rühren hinzu und lassen alles aufkochen. Mit Gewürzen abschmecken und bei mittlerer Hitze für ca 25 Minuten aufkochen lassen, dabei rühren.
Die Sahne wird halbsteif geschlagen, Rucola gewaschen und trocken geschleudert. Mit der Sahne und geriebenem Parmesan zu der Rucola-Suppe hinzugeben und alles mit einem Schneidestab pürieren.