Für den Salat Nicoise müssen Pellkartoffeln gekocht werden. Wenn diese abgekühlt sind, schälen und in Scheiben schneiden. Während dessen Bohnen blanchieren. Aus den Kartoffelscheiben, feingeschnittenem Schnittlauch, Pfeffer, Salz und Öl einen Kartoffelsalat mischen. Danach eine große Schüssel mit gesäuberten Kopfsalatblättern auslegen und den Kartoffelsalat darauf verteilen. Mit geviertelten Tomaten, geviertelten gekochten Eier und Thunfisch, Oliven, Sardellenfilets und Bohnen den Salat Nicoise verzieren. Anschließend aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Sauce Vinaigrette rühren und über den Salat Nicoise gießen. Fertig ist der Salat Nicoise.
