Scharfes Flusskrebsfleisch mit Kräuter-Frischkäse-Dip

Für das Krebsfleisch: 12 Knoblauchzehen 4 Rosmarinzweige 12 EL Olivenöl Salz 2 TL Chili (frisch oder als Flocke) 1200g Flusskrebsfleisch Für den Dip: 400 g Créme fraiche 10 EL Milch 2 Zwiebeln 4 EL Weißweinessig Salz fisch gemahlener Pfeffer 2 Prisen Zucker °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° 1. Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Nadeln vom Rosmarin zupfen, natürlich nach dem waschen und fein hacken. 2. Knoblauch, Rosmarin, Salz, Chili mit dem Olivenöl in eine Schüssel geben und verrühren. Das Flusskrebsfleisch in die Marinade geben und 2-3 Stunden abgedeckt kühl stellen. 3. Créme fraiche und Milch mit einem Schneebesen verrühren. Zwiebel fein hacken und mit Essig Pfeffer, Salz und Zucker zu einer Masse verrühren. 4. Das Flusskrebsfleisch mit der Marinade 6-7 Minuten im Wok scharf braten. Mit dem Dip in einem Extra Schälchen des Fleisch servieren. Brot dazu und fertig.