Streuselkuchen aus Hefeteig mit Quarkfüllung und Äpfeln

Um einen Streuselkuchen herzustellen, muss zuerst ein Hefeteig gemacht werden. Dafür Mehl in eine Schüssel geben, mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte formen und darin die zebröckelte Hefe zusammen mit Milch und Zucker geben. Etwas Mehl darauf streuen. Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und den Hefeteig ca. 15 - 20 Minuten an einem warmen Ort, am besten unter der Bettdecke oder auf dem Ofen, gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten zum Hefeteig geben und alles mit einem Knethaken gut verkneten. Dann den Hefeteig zu einem großen Kloß formen und zurück in die Schüssel geben. Nun wieder abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Für die Quarkfüllung die Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb zusammen mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach die weiteren Zutaten unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Für den Streuselkuchen müssen nun Streusel geformt werden. Dazu alle Zutaten in einer sauberen Schü