News Oktober 2004 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 10 2004

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Gastro News

Süßwaren: Verbraucherschützer verklagen Katjes

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

Verbraucherschützer verklagen den Süßwarenhersteller Katjes wegen irreführender Werbung. Obwohl Katjes seine Fruchtgummis "Yoghurt Gums" mit dem Hinweis "Ohne Fett" versehe, enthielten sie 0,4 Prozent Fett - und 75 Prozent Zucker. Damit können die Fruchtgummis genauso Übergewicht verursachen wie andere Süßigkeiten mit Fett, so argumentiert der Berliner Bundesvorstand der Verbraucherzentralen. Dies meldet Spiegel online. Der Aufdruck "Ohne Fett" könne jedoch gerade bei gesundheitsbewussten ...

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Süßwaren Verbraucherschützer Katjes Fruchtgummis Yoghurt Gums fettfrei

Hogatec lief auf Hochtouren

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

Wir waren in Düsseldorf – die Hogatec lief auf Hochtouren – ganz anders als vor zwei Jahren. Viele Aussteller haben in neue Messestände investiert und in neue Produkte, die die Abläufe in der Küche und im Service optimieren. Gute Stimmung – geht ein erster Ruck durch die Branche? – Die Zukunft heißt – Mehr Zeit für den Gast – er steht im Mittelpunkt, seine Ansprüche an Speisen und Getränken – an Service, Sauberkeit und Schnelligkeit – wenn der Gast zufrieden ist, stimmt der ...

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hogatec

Suppenbars boomen

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

In Deutschlands Großstädten boomen Suppenbars, die besonders um die Mittagszeit mit aktuellen Verkaufskonzepten den kleinen und großen Hunger stillen. Egal ob aus dem Automaten, per free flow oder im full service, Suppen fnden immer mehr Zuspruch. Sie gehören zu einer ausgewogenen Ernährung dazu und lassen sich sogar wellnesslike komponieren, mit frischen trendigen Zutaten, wie zum Beispiel, Koriander und Lemongras. Ist die Qualität der Zutaten top und für den Gast erkennbar ist die Akzeptanz umso höher, hier wie auch ...

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Suppenbars Hunger Automaten Suppen Ernährung Koriander Lemongras Kartoffel Linsen Erbsensuppe Wintergemüse Bärlauch

Gute Alternative zu Käse

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

Das griechische Unternehmen Viotros hat rein pflanzliche Produkte, die eine Alternative zu Käse darstellen, jetzt ganz neu auf den deutschen Markt gebracht. Vertrieben wird die Ware von der J.E.D. Handels GmbH in Offenbach. Im Rahmen einer gesunden und bewussten Ernährung sind die Produkte auf pflanzlicher Basis sehr gut für Gastronomie und Pizzerien geeignet. Die Produktpalette umfasst unter der Bezeichnung Forma die Varianten Toast in der Geschmacksrichtung Edamer, sowie Variante Pizza/Pizzatopping in der Geschmacksrichtungen Gouda. Beide Produkte ...

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Käse Viotros Ernährung Gastronomie Pizzeria Toast Edamer Pizza Sandwich Gouda Mozzarella cholesterinarm Laktose-Intoleranz

Low carb – high fat?

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

Heutzutage haben sich Übergewicht und Folgeerkrankungen (z.B. Typ 2-Diabetes mellitus) zu einer Epidemie mit weiter steigender Tendenz entwickelt. Als wesentliche Ursachen gelten die starke Abnahme der körperlichen Aktivität in Beruf und Freizeit sowie eine nicht angepasste Ernährung. Daher wird heute nach Ernährungsformen gesucht, die auch bei Menschen mit weniger aktivem Lebensstil nicht zu Übergewicht führen. Der Fokus der Debatte liegt zurzeit auf der Frage, inwieweit in einer ausgewogenen Ernährung der Verzehr von Kohlenhydraten ...

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low carb high fat Übergewicht Diabetes Ernährung Energiebilanz Kohlenhydrate Ballaststoffe tierische Fette Lebensmittel

Lesetipp: Mind your manners

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

Der Ton macht die Musik auch im Geschäftsleben. Der zweisprachige Ratgeber „Business Etikette in Deutschland“ / „Mind your manners“ gibt Tips zum professionellen Auftreten im beruflichen Alltag. Wer gibt bei der Begrüßung von Geschäftspartnern wem zuerst die Hand. Welche Kleidung trägt man zu welchem Anlass? Wie verhält man sich richtig bei Geschäftsessen? Neben Verhaltens-Grundregeln wie der angemessenen Begrüßung, Gepflogenheiten beim Telefonieren und dem aktuelle Themen wie Bewerbungsgespräch, ...

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Mind your manners Business Etikette in Deutschland Geschäftsessen Knigge

Luxus-Hochzeit im Ritz Carlton

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

Die ultimative Traumhochzeit können Heiratswillige seit kurzem im Ritz-Carlton Osaka buchen – für sage und schreibe eine Million Dollar. Dafür bekommen die Brautleute auch einiges geboten und müssen im Vorfeld der Feier keinen einzigen Finger krumm machen, weil das Luxushotel den Part des Hochzeitskoordinators übernimmt. So richtet das Ritz-Carlton zunächst einmal die Feier inklusive zwei Übernachtungen für 300 Personen aus. Die Jahrgänge der Weine stammen dabei aus den Geburtsjahren des Brautpaares; die zehnstöckige ...

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Fettbrandlöscher: nichts anbrennen lassen

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

„Das Fettband in der Fritteuse hatte sich entzündet“, schreibt der Geschäftsführer eines Restaurants an die BGN. „Mit dem Fettbrandlöscher, dessen Anschaffung Sie bei letzen Betriebsbesichtigung angeordnet haben, gelang es mir, den Brand innerhalb weniger Sekunden zu löschen. Die Feuerwehr musste nur noch Nachsorgearbeiten leisten. Ich weiß heute, wie wichtig und richtig es ist, einen speziellen Fettbrandlöscher im Küchenbereich griffbereit zu haben.“ Betriebe, in denen die Gefahr eines Fettbrandes ...

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Fettbrandlöscher Fettband Fritteuse Restaurants Speiseöl Speisefett

Erfolgsformeln für Zubereitung von Speisen

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

Und hier die Erfolgsformeln: Frische, Frische, Frische. Erstklassige Rohware verwenden; bei Salat zählen Farbe, Biss und Knackigkeit. Bei Gemüse: Auf kurze Zubereitungszeiten und nicht zu lange Standzeiten achten. Abwechslung erfreut. Nicht zu viel offerieren, dafür immer wieder neue Anreize bieten. Gut: Ein interessanter Mix aus Traditions- und Trendprodukten, dabei auf Saisonalität achten. Präsentation. Das Auge isst mit! Tellersalate nicht unter einem satten Guss aus Dressing verstecken. Für Salatbars gilt: ...

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Spass und Hygiene im Pissoir

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 08.10.2004

Grüezi! Gerne stellen wir Ihnen den 'pisspoint' vor: Zielen und treffen - Pinkeln macht Spass. Das ist das Credo von pisspoint. Eine Zielvorlage im Pissoir - damit Mann besser trifft; nach Wahl ist pisspoint aber auch Kommunikationsplattform. In der Schweiz ein Hit. pisspoint ist eine Klebefolie, die oberhalb des Abflusses direkt ins Pissoir geklebt wird. Der pisspoint unterscheidet sich von den bekannten smiley-Klebern: Er ist maximal zehn auf zehn Zentimetern gross und die Form des pisspoint kann frei gewählt werden. In qualitativ hochstehendem ...

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