News März 2006 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 03 2006

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Gastro News

Verbrauch von Käse steigt schneller als seine Erzeugung

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 30.03.2006

Der Käsemarkt in der Europäischen Union ist und bleibt ein Wachstumsmarkt. Erzeugung und Verbrauch sind 2005 deutlich gestiegen, und auch 2006 werden nach Angaben der ZMP weitere Zuwächse erwartet. Insgesamt sind in der EU-25 im vorigen Jahr schätzungsweise 8,8 Mio.t Käse erzeugt worden, etwa 115.000t mehr als 2004. Der Verbrauch erhöhte sich nach vorläufigen Berechnungen um zirka 120.000t auf 8,37 Mio.t beziehungsweise um mehr als 0,2kg auf durchschnittlich 18,4kg pro Kopf. In Deutschland ist der Pro-Kopf-Verbrauch an Käse ...

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Käse Verbrauch Käsemarkt

Kein Ende des Streits um Nährwertprofile in Sicht

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 29.03.2006

Der Streit zwischen den EU-Regierungen und dem Europäischen Parlament (EP) über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben für Nahrungsmittel droht in einem Vermittlungsverfahren zu enden. Denn der EP-Umweltausschuss hat letzte Woche erneut die Position des Ministerrats zum entsprechenden Verordnungsvorschlag geändert. Der Ausschuss hat die strittigen Nährwertprofile deutlich eingeschränkt. "Das Schlimmste konnte verhindert werden", kommentierte die CDU-Europaabgeordnete Renate Sommer das Votum. Sollte das EP-Plenum ...

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Nährwertprofile Nahrungsmittel EU-Ministerrat Winzer Wein fettarm zuckerfrei

Weltneuheit ROULFIX - Gefüllte Gerichte kinderleicht zubereitet

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 28.03.2006

„Schwierigkeiten sind die Geburtswehen neuer Ideen“. Dieses Zitat von Michael Böhm trifft bei der Erfindung des ROULFIX den sprichwörtlichen Nagel auf den Kopf. Damit Rouladen und andere gefüllte Gerichte beim Braten nicht wieder auseinander fallen, kannte man bislang nur Metallklammern, Spieße aus Holz und Metall, sowie das althergebrachte Kochgarn. Alle genannten Methoden haben verschiedene Nachteile: Die Metallklammern erschweren das Anbraten, leiern bei mehrmaliger Benutzung aus und können die Beschichtung des Kochgeschirrs ...

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Roulfix Gerichte Rouladen Braten Spieße Kochgarn Kochgeschirr Füllungen Hobbyköche Rezepte

Keine Chance für Gen-Food

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 27.03.2006

Selbst wenn der Lebensmittel-Einzelhandel (LEH) wollte, könnte er zur Zeit gar keine gentechnisch veränderten (GV-)Produkte listen. Der Verbraucher lasse dem Handel gar keine Wahl, erklärte Anton F. Börner, Präsident des Bundesverbandes des deutschen Groß- und Außenhandels (BGA) in Brüssel. Sein Verband teile die Bedenken der Verbraucher gegenüber der Gentechnik in der Landwirtschaft nicht, betonte Börner bei einer Veranstaltung in der bayerischen Vertretung in Brüssel. Aber wenn der Lebensmittel-Einzelhandel ...

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Gen-Food Lebensmittel Einzelhandel Verbraucher Gentechnik Landwirtschaft

"Der ultimative Kick - Deutsche Tapas"

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 26.03.2006

Was serviere ich meinen Gästen?" Dies wird sich wohl so mancher Gastronom im Vorfeld der Fußballweltmeisterschaft fragen. Denn für viele Fans wird das gemeinsame Anschauen, Mitfiebern und Feiern bei einer Live-Übertragung im Lieblings-Lokal einfach zur WM gehören. Da darf die passende Halbzeitküche natürlich nicht fehlen. Kulinarische Anregungen bietet das Aktionspaket "Der ultimative Kick - Deutsche Tapas!" der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. Das Paket enthält eine ...

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Tapas Gäste Gastronom Rezeptsammlung Speisekartenvordruck Honig Spinat Nüsse Pumpernickel Bier Wein Gericht

Weltneuheit ROULFIX

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 25.03.2006

Vergessen Sie bei der Zubereitung von z.B. Kohl- oder Rinderrouladen, Krautwickeln oder Saltimbocca das umständliche Hantieren mit Garn, Klammern oder Spießen. Mit dem patentierten ROULFIX wird das Koch- oder Bratgut einfach eingenetzt. Es ergeben sich nun manigfaltige neue Möglichkeiten auch bei zu füllenden Fischfilets.

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Roulfix Zubereitung Kohl Rinderrouladen Krautwickel Saltimbocca Garn Spieße Fischfilets

19 Prozent Mehrwertsteuer auf Mineralwasser

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 25.03.2006

Die deutschen Mineralbrunnen haben die Bundesregierung aufgefordert, die Mehrwertsteuer für Mineralwasser auf sieben Prozent und damit auf denselben Steuersatz wie für Kaffee, Tee und andere Grundnahrungsmittel zu senken. Der Verband Deutscher Mineralbrunnen (VDM) weist auf den Widerspruch hin, dass die Bundesregierung an die Bürger appelliere, zur Gesundheitsvorsorge bewusst Mineralwasser zu trinken. Gleichzeitig würden aber gesundheitsbewusste Verbraucher, die sich entsprechend verhalten, mit einem Mehrwertsteuersatz von 16, bald sogar ...

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19 Prozent Mehrwertsteuer Mineralwasser Mineralbrunnen Kaffee Tee Grundnahrungsmittel Trinken

"Fanta Handy ´loha": Große Mobile und Online Promotion im April

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 24.03.2006

"Handy ´loha" heißt die neue Mobile und Online Promotion von Fanta., bei der im April unter jedem grünen Flaschendeckel eine tolle Handy-Überraschung wartet: Unter dem Motto "Mach dein Handy sofort Bamboocha!" ist unter jedem Promotiondeckel von Fanta Orange, Fanta Lemon, Fanta Tropical Orange und Fanta Mandarine ein Pin versteckt. So erwartet die Käufer von insgesamt 26 Millionen Flaschen je eines von 55 verschiedenen Bamboocha Handy Specials. Zu den Mobile-Zugaben gehören unter anderem Klingeltöne, Fun ...

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Fanta Handy ´loha Fanta Bamboocha Orange Lemon Mandarine Handy

Wursttheke verliert weiter

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 23.03.2006

Die private Nachfrage nach Wurst, Schinken, Würstchen und sonstigen Fleischerzeugnissen ist in Deutschland 2005 weitgehend stabil geblieben: Im vorigen Jahr beliefen sich die Einkaufsmengen der Haushalte auf 1,26 Mio. t (2004: 1,27 Mio. t). Je Haushalt wurden nach Angaben der ZMP rund 34,2 kg Fleischwaren und Wurst gekauft. Die größten Fans von Wurst und Co. saßen in Bayern, Rheinland-Pfalz, Saarland und Sachsen; hier lag die Nachfrage der Privathaushalte um 11 bis 14 Prozent über dem Bundesdurchschnitt. Brühwurst hatte einen ...

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Wursttheke Wurst Schinken Würstchen Fleischwaren Brühwurst

Freie Bahn für US-Wein

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 22.03.2006

Das lange umstrittene Weinabkommen zwischen der Europäischen Union und den USA ist unter Dach und Fach. Damit legten sie einen zwei Jahrzehnte dauernden Zwist um Methoden der Weinherstellung und Weinnamen bei. Deutschland hat das Abkommen bis zum Schluss abgelehnt, war damit aber bei den anderen EU-Staaten ziemlich isoliert. Nach dem Abkommen verpflichten sich die USA, europäische Weinnamen wie "Port", "Sherry" oder "Champagne" Weinen aus der EU vorzubehalten und die Verwendung der Namen durch US-Anbieter in den USA zu ...

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