News August 2010 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 08 2010

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Gastro News

Oneworld gewinnt Wines of the Wing Awards

von mb Erstellt am 05.08.2010

Frankfurt am Main. Oneworld ist bei den „Wines of the Wing Awards 2010“ vom US-Magazin Global Traveller als beste Airline-Allianz für Weine ausgezeichnet worden. Damit wurde das Ergebnis der „Cellars of the Sky-Awards“ des britischen Magazins „Business Traveler“ aus dem Februar diesen Jahres bestätigt. Oneworld setzte sich nicht nur in der Kategorie „Beste Allianz“ durch: verschiedene Mitglieder der Allianz platzierten sich in weiteren Kategorien ebenso auf den vorderen Rängen der Umfrage. Zur besten ...

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Wein oneworld Wines of the Wing Awards Global Traveller Cellars of the Sky-Awards Business Traveler Rotwein Perlwein Champagner Weißwein Sekt

metabolic balance: Ernährungsgewohnheiten beeinflussen Wohlbefinden

von mb Erstellt am 05.08.2010

Isen. Die Wissenschaft ist sich darüber einig: Ernährungsgewohnheiten wirken sich maßgeblich auf den Körper, den allgemeinen Gesundheitszustand und das Wohlbefinden aus. „Eine sehr große Rolle spielt dabei die Qualität der Nährstoffe, die Auswahl der Lebensmittel und die individuelle Stoffwechselsituation des einzelnen“, so der langjährige Internist und Ernährungsmediziner Dr. med. Wolf Funfack, der Begründer der Methode metabolic balance. Diese Erkenntnis hat auch die Hotelbranche aufgegriffen und ...

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metabolic balance Ernährungsgewohnheiten Wohlbefinden Ernährung Nährstoffe Lebensmittel Stoffwechsel Dr. med. Wolf Funfack Hotels Sylvia Bürkle Ernährungsplan

BEEF!: das Einmaleins des Räucherns

von mb Erstellt am 05.08.2010

Hamburg. In der neuen Ausgabe des Food- und Lifesyle-Magazins BEEF! dreht es sich vorrangig um das Einmaleins des Räucherns. In einer übersichtlich und praktisch aufbereiteten Tabelle werden die verschiedenen Aspekte dieser Art der Lebensmittelzubereitung aufgegriffen und erläutert. Wer wissen möchte, was beim Räuchern unterschiedlicher Lebensmittel beachtet werden muss, ist mit der Septemberausgabe des Magazins aus dem Hause Gruner + Jahr gut beraten. Traditionelles Räuchern erfreut sich unter Hobbyköchen wieder größerer ...

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BEEF! Food Lifesyle Magazin Räuchern Lebensmittel Zubereitung Hobbyköche Fisch Fleisch Gemüse Käse Rezepte Kühlschrank Supermarkt Räucherschrank Kochkunst Gewürze Kräuter

Das Berliner Restaurant "RisOtto" expandiert

von cb Erstellt am 05.08.2010

Berlin. Das Berliner Schnellrestaurant „RisOtto“ erwägt für die Zukunft eine Umwandelung in ein Franchise-Unternehmen. Bis 2012 ist in jedem Fall die Eröffnung mehrerer neuer Stores geplant. In den eineinhalb Jahren seit dem Start gelang es den Betreibern mit ihrem Konzept, welches darauf aufbaut, dass ausschließlich Risotto in bis zu 200 Variationen angeboten wird, 50.000 Gäste zu begeistern und mehr als 22.000 kg Risotto zu verkaufen. Dass die Geschäftsidee ein Erfolg werden würde, ist für den Erfinder, ...

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Gastronomie Risotto Franchise Karsten Greve Reis Markengastronomie

Hohes Aufgebot an Sterneköchen im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe

von cb Erstellt am 04.08.2010

Friedrichsruhe. Ein ungewöhnliches Aufgebot an Gourmetköchen, eine große Portion Kreativität, je ein gehäufter Esslöffel Spaß und Entspanntheit und unendlicher Genuss: die Küchenparty bei Boris Benecke. Eine Delegation aus insgesamt sechs Sterneköchen und zahlreichen weiteren Kollegen wird am 22.8.2010 im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe zugegen sein – und sich gegenseitig zuGroßem anspornen. Es wird gebrutzelt und angerichtet, diskutiert und abgeschmeckt, und die Tür der Wirkungsstätte ...

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Gourmetkoch Sternekoch Boris Benecke Schlosshotel Friedrichsruhe Jagdschloss Hotel Golfclub

Hygienemängel in hessischen Eisdielen

von cb Erstellt am 04.08.2010

Frankfurt. In hessischen Eisdielen nimmt man es mit der Hygiene oft nicht so genau wie man sollte. So beanstandete das zuständige Landeslabor bei Kontrollen insgesamt 49 von 362 Speiseeisproben, in denen sich Keime befanden. Es handelt sich hier um insgesamt 13,5 Prozent. Um sogar 72 Prozent handelte es sich bei der Kontrolle von Schlagsahne aus so genannten Aufschlagautomaten, die in Cafés zu finden sind. Allerdings konnte, wie von HR-Info bestätigt, zugesichert werden, dass keiner der festgestellten Keime lebensbedrohlich sei. Jedoch ...

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Gastronomie Lebensmittelhygiene Hygiene Speiseeis Martin Müller Bundesverband der Lebensmittelprüfer

Europäische Halal Konferenz in Düsseldorf

von mb Erstellt am 03.08.2010

Düsseldorf. Im Rahmen der Messen Hogatec, InterMopro, InterMeat und InterCool findet am 14. September 2010 die erste Europäische Helal Konferenz statt. Der DTFOOD e.V nutzt die Fachmessen für Gastronomie, Hotellerie und den Lebensmittelbereichen Fleisch, Molkerei und Tiefkühl für eine erste Zusammenkunft dieser Art. Die Bedeutung von Helal Food ist in islamischen Ländern unbestritten: rund 1,6 Milliarden Muslime in 57 islamischen Ländern bestehen auf den Standard. Aber auch in Deutschland mit rund 4,2 Millionen Muslimen erweitert ...

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Europäische Halal Konferenz Halal Helal Hogatec InterMopro InterMeat InterCool Gastronomie Hotellerie Lebensmittel Fleisch kosher Zertifizierung

Hausmesse bei VEGA

von mb Erstellt am 03.08.2010

Wertingen. VEGA, der B2B-Versender für Qualitätsprodukte aus dem Bereich Gastronomie-, Hotellerie- und Catering-Equipment veranstaltet am 15. September 2010 eine Hausmesse. Im schwäbischen Wertingen bietet sich den Besuchern aus Gastronomie, Hotellerie und Catering von 8 bis 17 Uhr die Ansicht der neuen Produkte insbesondere aus den Bereichen Küche, Kaffee, Wein und Service. Zudem wird eine Präsentation moderner Kassensysteme und Schankanlagen erfolgen. Dies berichtet das Unternehmen in einer Pressemitteilung.Parallel hierzu veranstaltet ...

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Hausmesse VEGA Gastronomie Hotellerie Catering Equipment Küche Kaffee Wein Kassensysteme Schankanlagen Flying Buffet

DEHOGA: Modernisierung von Klassifizierungskriterien

von mb Erstellt am 03.08.2010

Berchtesgaden. Vor fünf Jahren hatte der DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) die Klassifizierung für Gästehäuser, Gasthöfe und Pensionen („G-Klassifizierung“) eingeführt: nun wurde sie modernisiert. Eine Arbeitsgruppe von Teilnehmern aus Deutschland, Österreich und der Schweiz traf hierzu am 8. und 9. Juli 2010 zusammen. In Berchtesgaden beratschlagten Vertreter der DEHOGA-Landesverbände, des Hotelverbandes Deutschland (IHA), des Deutschen Tourismusverbandes (DTV), der Wirtschaftskammer Österreich ...

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DEHOGA Klassifizierung Gästehäuser Gasthöfe Pensionen G-Klassifizierung Hotelverband Tourismusverband Hotellerie Hotelleriesuisse Hotelstars Union Schlafkomfort Wellness Gästebetten Gästezimmer

Heinz Wehmann kocht für Senioren

von cb Erstellt am 03.08.2010

Stralsund. Der Hamburger Sternekoch Heinz Wehmann besuchte das Seniorenzentrum St. Josef. Nicht etwa um sich zur Ruhe zu setzen, sondern um der Küchencrew in Stralsund unter die Arme zu greifen. Das Seniorenheim gewann die exklusive kulinarische Versorgung bei „Ein Stern für Ihre Küche“, einer Ubena-Gewinnspielaktion. Die Hauswirtschaftsleiterin des Zentrums der Caritas Altenhilfe, Doreen Steinert, hatte sich beworben und zeigte sich von dem Tag mit dem Stern ihrer Küche stark beeindruckt: „Das war nicht ...

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