News Dezember 2012 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 12 2012

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Buchtipp: Vinum Weinguide Schweiz versammelt 400 Weinempfehlungen

Gastro News

Globale Weinproduktion auch 2012 rückläufig

von mb Erstellt am 10.12.2012

Leipzig. Schon in den vergangenen Jahren wurde weltweit immer weniger Wein produziert. Dieser Trend findet auch im ausklingenden Jahr 2012 eine Fortsetzung. In diesem Jahr geht die Weinherstellung sogar stark zurück. Dies hängt vor allem auch mit den Ernten zusammen. Heuer prognostiziert Federico Castellucci, Generaldirektor der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV), eine besonders niedrige Ernte. Die diesjährige Weinproduktion läge demnach bei 248,2 Millionen Hektolitern weltweit. Im Vergleich zum letzten Jahr bedeutet ...

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Weinproduktion Wein Ernte Lese OIV

Essen fertig: Kochschürze sendet Signal an Smartphones

von mb Erstellt am 10.12.2012

New York/Kalsdorf. Normalerweise dient eine Schürze dazu, den Rest der Kleidung vor Schmutz zu schützen. Dank einer neuen Erfindung übernimmt das Kleidungsstück eine weitere Funktion: es unterrichtet die Gäste davon, dass das Essen fertig ist. Dabei erhält man von der Schürze ein Signal auf sein Smartphone oder den Computer. Für die Entwicklung der neuen Schürze zeichnet das Smart Design's Interaction Lab verantwortlich, berichtet das Nachrichtenportal „pressetext“ in einer Mitteilung. Beim Produkt kommt ...

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Kochschürze Schürze Zubereitung Kochen Vorbinder

Neue Doppelspitze bei Sausalitos

von mb Erstellt am 07.12.2012

Bei der deutschen Restaurant-Kette Sausalitos gibt es eine neue Doppelspitze. Der Gründer und Mehrheitsgesellschafter Thomas Hirschberger übergibt die Geschäftsleitung an seine Frau Gunilla Hirschberger und den bisherigen Finanzchef Thomas Berger. Er selbst wechselt in der Beirat, berichtet das Unternehmen in einer Pressemeldung. Thomas Berger zeichnet damit ab sofort für die strategische Ausrichtung und die Entwicklung neuer Filialen verantwortlich, Gunilla Hirschberger kümmert sich um den operativen Ablauf und das Personalwesen. Neue ...

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Sausalitos Restaurant Thomas Hirschberger Gunilla Hirschberger Thomas Berger Freizeitgastronomie Franchise

Irisches Rindfleisch beim Kochwettbewerb Bocuse d’Or

von mb Erstellt am 07.12.2012

Lyon. Im Rahmen des renommierten Kochwettbewerbs Bocuse d’Or im Januar 2013 wird irisches Rindfleisch als wesentliche Zutat verwendet. Die Jury wählte das Fleisch von der grünen Insel aufgrund der „Ernährung der Rinder mit saftigem Grasfutter“, heißt es in einer Pressemitteilung von „Bord Bia“. Das Finale der großen Koch-Weltmeisterschaft findet am 29. und 30 Januar 2013 während der internationalen Fachmesse für Hotel, Catering und Lebensmittel SIRHA im französischen Lyon statt. Das Markenprodukt ...

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Irisches Rindfleisch Bocuse d’Or Kochwettbewerb Bord Bia Irish Beef Rindfleisch

Winzer klagen gegen Eiswein-Kontrolle

von mb Erstellt am 04.12.2012

Bingen. Jedes Jahr wird das Qualitätsprodukt Eiswein hergestellt. Im Jahrgang 2011/12 beanstandeten die Weinprüfer im Rahmen einer Kontrolle in Rheinland-Pfalz 90 Prozent der Erzeugnisse und ließen die angemeldeten Eisweine durchfallen. Fast der komplette Jahrgang – rund 468.000 Liter – hätten die Mindestanforderungen nicht erfüllt, heißt es. Damit dürfen die Produkte auch nicht als solche vermarktet werden. Nur Weine, deren Trauben bei starkem Frost geerntet und gefroren gepresst werden, dürfen als Eiswein ...

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Winzer Eiswein Wein Trauben Landwirtschaftskammer

Energy-Drinks erst ab 18?

von mb Erstellt am 04.12.2012

Leipzig. Energy-Drinks sollen nur an Volljährige verkauft werden. So lautet jedenfalls die Forderung der Verbraucherzentrale Hamburg im Zuge von mehreren kürzlich publik gewordenen Todesfällen im Zusammenhang mit übermäßigem Konsum von Energy-Drinks. Mittlerweile ermittelt die US-amerikanische Lebensmittelaufsicht sogar gegen den Hersteller „Monster“. Die Verbraucherzentrale Hamburg (VZHH) setzt sich indessen auch hierzulande für den Schutz von Jugendlichen ein und warnt vor den eventuellen Gesundheitsrisiken der ...

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Bayern: Lockerung des Tanzverbots an stillen Tagen

von mb Erstellt am 03.12.2012

München. CSU und FDP haben einen Kompromiss zur Lockerung des Tanzverbots an „stillen Tagen“ im Bundesland Bayern ausgearbeitet. Damit zeige die jahrelange Überzeugungsarbeit des DEHOGA Bayern Erfolg, berichtet der Branchenverband in einer Pressemitteilung. Der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern begrüßt ausdrücklich die Einigung. Sie sieht vor, dass in Zukunft in den Nächten vor Stillen Feiertagen bis 2 Uhr getanzt werden darf. Bis dato war um Mitternacht Schluss. Im Gegenzug erhalten die Kommunen ...

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Silvester in der Kameha Suite

von mb Erstellt am 03.12.2012

Frankfurt am Main. Noch etwas weniger als einen Monat bis Neujahr: an vielen Orten laufen bereits die Planungen für die Festlichkeiten zu Silvester. In der Mainmetropole Frankfurt winken kulinarische Genüsse und eine rauschende Party in der Kamera Suite. Im klassisch-puristischen Ambiente des Business- und Lifestyle-Treffpunktes rutscht man stilvoll ins Jahr 2013, heißt es in einer Pressemeldung des Betriebes. Zuerst servieren Küchenchef Marcin Szczepanczyk und sein Team ein Silvester-Dinner, im Anschluss tritt die Liveband „Hot'n ...

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