News Oktober 2014 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 10 2014

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Gastro News

„Geschmackvolles Charlottenburg“: Eat The World bietet neue Tour in Berlin an

von mb Erstellt am 30.10.2014

Berlin. Kulinarik in der Bundeshauptstadt entdecken: seit dem 11. Oktober hat „eat-the-world“ in Berlin eine Tour durch den Stadtteil Charlottenburg im Programm. Wie das Unternehmen mitteilte, gibt es neben Kräutersuppe, Pastel del choclo und Wald Königsberger Marzipan auch Informationen zu der Geschichte des Bezirks. Damit steigert „Eat the World“ sein Portfolio an kulinarisch-kulturellen Stadtteilführungen auf nunmehr fünf. Jeweils freitags und samstags geht es durch Charlottenburg. „Wir möchten auch in ...

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Geschmackvolles Charlottenburg Eat The World Stadtteilführungen

Gurken-Paule: Gesicht der Lübbener Schlossinsel und ein Spreewälder Original

von mb Erstellt am 29.10.2014

Lübben. Schlossinsel und Spreewald sind eng mit den Namen Gurken-Paule verknüpft. Denn Norbert Paul ist der Mann mit Gurken-Zange, grüner Schürze und weißem Hemd. Schon seit den Neunziger Jahren versorgt er im Zentrum der Stadt die Touristen mit eingelegten Spezialitäten. Dies teilte der „Spreewaldverein“ mit. „Bist du mal im Schlangengraben, musst du gleich nach Paule fragen. Er hat Gurken stets zur Hand und verteilt sie übers Land“, sagt Paul und fischt eine Gewürzgurke aus einem Holzfass. Auf ...

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Gurken-Paule Gurken Gewürzgurke Spreewälder Gurken

„Richtig Scharf Kochen“: Stiftung Warentest publiziert neues Kochbuch

von mb Erstellt am 28.10.2014

Berlin. Scharfe Speisen sind nicht jedermanns Fall. Wer es allerdings etwas feuriger mag, kann nun auf ein neues Kochbuch der Stiftung Warentest zurückgreifen. Schärfe könne eine ganz eigene, hochkomplexe Aromatik entwickeln und Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, bitter, salzig oder umami noch verstärken, teilte die Stiftung Warentest mit. „Richtig Scharf Kochen“ widmet sich der ganzen Bandbreite von scharfmachenden Kräutern und Gewürzen und zeigt, wie man anspruchsvolle Kulinarik in die Tat umsetzt. Auf dem ...

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Richtig Scharf Kochen Stiftung Warentest Kochbuch scharf scharfe Küche scharfe Gerichte

Tierschutzkochmütze und Urkunde für das Bio-Restaurant Birnis

von bs Erstellt am 22.10.2014

Neuötting. Frisch, regional und natürlich biologisch: das sind die Merkmale, die sich das Restaurant Birnis auf die Fahnen schreibt. Mit Erfolg – am 19. September wurde die zum Teil vegetarische Küche des Ehepaars Birnkammer im Rahmen des Projektes „Tierschutz auf dem Teller“ von der Münchner Schweisfurth-Stiftung prämiert. Dies teilte das Restaurant per Pressemeldung mit.Martina und Christian Birnkammer eröffneten das Bio-Restaurant Birnis im Jahr 2010. Seitdem finden dort bis zu 50 Gäste Platz, zudem steht ...

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Restaurant Birnis Tierschutz auf dem Teller Schweisfurth-Stiftung Bio Restaurant Isabel Boergen Birnkammer Tierschutzkochmütze

DWI Sommelier-Cup 2014: Weinexperten messen sich

von bs Erstellt am 22.10.2014

Mainz. Am 9. und 10. November findet in der Landeshauptstadt von Rheinland-Pfalz der DWI Sommelier-Cup 2014 statt. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) mitteilte, kommen in Mainz dann wieder Weinfachleute und Nachwuchskräfte aus Gastronomie und Handel zusammen, um ihr Weinwissen mit Kollegen zu messen.Im Fokus des zweitägigen Events stehen Fragestellungen zum Weinanbau und seiner Erzeugung. Auf der Agenda finden sich zudem verdeckte Weinproben, in denen die Teilnehmer Rebsorten oder Anbaugebiete identifizieren müssen. Weitere Schwerpunkte: ...

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DWI Sommelier-Cup DWI

WASGAU Weinmesse 2014: 70 Aussteller aus den Bereichen Wein und Feinkost zugegen

von bs Erstellt am 20.10.2014

WASGAU Weinmesse 2014: 70 Aussteller aus den Bereichen Wein und Feinkost zugegen

Pirmasens. Am 25. Oktober wird in der Veranstaltungshalle der Gartenschau in Kaiserslautern zur 3.WASGAU Weinmesse geladen. Von 12 bis 19 Uhr präsentieren sich dann mehr als 70 Aussteller aus den Bereichen Wein und Feinkost, teilte die WASGAU Produktions & Handels AG mit.Besucher können sich auf ein großes Sortiment an nationalen und internationalen Spitzenweinen freuen. Mehr als 300 Weine aus der Pfalz, Rheinhessen, von der Mosel und von Weingütern aus Italien, Spanien und Frankreich lassen sich verkosten. Zudem winken Delikatessen wie ...

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WASGAU Weinmesse

Dauerthema Fachkräftemangel in der Hotellerie – neue Maßnahmen sind gefordert

von bs Erstellt am 16.10.2014

Bad Reichenhall. Der Fachkräftemangel gilt unter Hoteliers als leidiges Dauerthema. In manchen Regionen der Republik nimmt der Mangel besorgniserregende Ausmaße an. Laut einer Umfrage des Statistik-Portals „statista“ sehen sich rund ein Viertel aller Gastgewerbler vom Fachkräftemangel stark betroffen. Sechs Prozent gaben an, „sehr stark“ unter der Problematik zu leiden.Mit 33,8 Prozent sieht sich die Mehrheit der Hoteliers und Gastronomen jedoch nur gering betroffen. 16,7 Prozent gaben sogar an, dass das Thema für ihren ...

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Bad Reichenhall Fachkräftemangel Dehoga Steigenberger Akademie Restaurantfachkraft

NGG: noch keine Einigung mit dem Bundesverband der Systemgastronomie

von bs Erstellt am 16.10.2014

Berlin. Die Verhandlungen zwischen den beiden Interessenverbänden Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) und dem Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) stocken. Bislang konnte keine Einigung zu einem neuen Tarifvertrag erzielt werden, teilte die Gewerkschaft mit. Die nächste Runde findet am 16. und 17. Oktober statt.Von einem Kompromiss zwischen den Parteien sind mehr als 100.000 Arbeitnehmer bei Burger King, McDonald's, Autogrill und anderen Mitgliedsunternehmen des BdS betroffen. Burkhard Siebert, stellvertretender Vorsitzender der ...

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Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten NGG Bundesverband der Systemgastronomie BdS Burkhard Siebert

Swiss Airlines und Andreas Caminada realisieren Pop-Up-Restaurant im Flieger

von bs Erstellt am 14.10.2014

Basel. Schlemmen über den Wolken: die Fluggesellschaft Swiss und der Koch Andreas Caminada lancieren am 21. November ein einmaliges Pop-Up-Restaurant während des Fluges LX16 von Zürich nach New York. Den Gästen in der First, Business und Economy Class werde dann ein spezielles Menü zubereitet und serviert, teilte die Airline mit. Damit kommen alle Passagiere an Bord in den Genuss der Kochkunst des Pop-Up-Restaurants. Unterstützung erfahren Caminada und Team bei dem Vorhaben von der Kabinencrew. Der Küchenchef ist mit drei ...

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Basel Swiss Andreas Caminada Pop-Up-Restaurant Zürich New York Schauenstein Schloss Hotel Restaurant

Nach Aktion von Foodwatch: Stiftung Verbraucherschutz beendet Kooperation mit McDonald's

von bs Erstellt am 13.10.2014

Berlin. Ein Protest von mehr als 37.000 Bürgern über eine E-Mail-Aktion der Verbraucherorganisation Foodwatch hat dazu geführt, dass die Stiftung Verbraucherschutz eine Zusammenarbeit mit dem Fast Food-Riesen McDonald's gekündigt hat. Dies teilte foodwatch mit. Die Stiftung Verbraucherschutz wird vom Verbraucherzentrale Bundesverband getragen.Im vergangenen Jahr hatte die Stiftung ein „Bündnis für Verbraucherbildung“ aus der Taufe gehoben. Dabei war auch McDonald's beteiligt – es sollten Projekte ...

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