News Januar 2015 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 01 2015

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Gastro News

Regionale und saisonale Speisen: Kochkurse für Kids bei Familotel

von mb Erstellt am 15.01.2015

München. Urlaubs-Kochkurse bei Familotel: Mehr als die Hälfte aller Familien möchten in den Ferien mehr zu typischen regionalen und saisonalen Speisen und Getränken erfahren. Das ist das Ergebnis einer aktuellen Befragung von über 700 deutschen Familien, teilte "Familotel" mit. Deshalb bieten viele Hotels Kinderkochkurse an. Bei Familotel können kleine Gäste zum Beispiel Waldbeeren und Kräuter sammeln, Melkkurse besuchen, Sahne, Butter und Käse herstellen – man wolle Kinder an verschiedene Zutaten und ...

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Kochkurse regional saisonal Familotel

Ibis Styles Hotel München Ost Messe: Neuer Direktor

von mb Erstellt am 15.01.2015

München. Das Ibis Styles Hotel München Ost Messe hat mit Tobias Hönning seit Dezember einen neuen Direktor. Er vereine Erfahrung und Kompetenz mit Leidenschaft und neuen Ideen, teilte "Accor Central Europe" mit. Der 35-Jährige war bereits bei Accor in Regensburg, München, Hamburg und zuletzt am ibis Hotel Augsburg Hauptbahnhof beschäftigt. Hönning tritt die Nachfolge von Hasan Karadas an, der in die Hamburger Heimat wechselte. „Wir sind froh, mit Tobias Hönning einen Direktor gefunden zu haben, der die frische ...

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Ibis Styles Hotel München Ost Messe Tobias Hönning Accor

Kochen über den Wolken: Starköche kochen bei Cathay Pacific

von mb Erstellt am 14.01.2015

München. Gleich drei Starköche von Mandarin Oriental tischen 2015 in der First Class bei Cathay Pacific Airways auf: Die Deutschen Uwe Opocensky und Christian Pratsch und der Pariser Sternekoch Thierry Marx haben vom jeweiligen Flugziel und der Jahreszeit inspirierte Speisen exklusiv für die First Class Flüge der Cathay Pacific zwischen Hong Kong und London, Paris, New York, San Francisco, Tokyo und Boston kreiert. „Zerstören, um wieder aufzubauen“ ...

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Cathay Pacific Köche kochen über den Wolken Thierry Marx Uwe Opocensky Christian Pratsch

Mercure Hotels: Weindegustation mit Tina Pfaffmann in Krefeld

von mb Erstellt am 09.01.2015

München. Tina Pfaffmann, Winzerin aus Frankenweiler, kommt am 31. Januar 2015 zur 19. Weindegustation in das Mercure Tagungs- & Landhotel Krefeld. „Schon als Mädel mit 16 Jahren wusste ich genau, dass Weine meine große Passion sind“, so Pfaffmann. Mercure bietet bereits seit 1983 die Weinkarte der Grands Vins Mercure mit regionalen Tropfen an. „Tina Pfaffmann ist wie die Heisenberg’sche Unschärferelation in der Physik: Man weiß eigentlich nie genau, wo sie diesmal steht. Mal ist ihr Muskateller mit null Gramm ...

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Mercure Hotels Weindegustation Wein Tina Pfaffmann

Joey’s Pizza beschließt 2014 mit neuem Umsatzrekord

von mb Erstellt am 09.01.2015

Hamburg. Rekordjahr für Joey’s Pizza: Wie das Unternehmen am Donnerstag mitteilte, fuhren die Pizzabäcker 2014 insgesamt ein Umsatzplus von 6,9 Millionen Euro ein. Die Hamburger Firma legte einen Gesamtumsatz in Höhe von 135 Millionen Euro vor. Dies bedeutet den höchsten Wert in der Geschichte der Franchise-Marke. Joey's verzeichnete ein Plus von 5,4 Prozent im Vergleich zum Vorjahr (2013: 128,1 Mio. Euro). Im letzten Jahr hätten wieder monatlich neue Aktionspizzen, neue Pastarezepturen und saisonale Tiramisu-Sorten für ...

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Joey’s Pizza Umsatz 2014 Pizza

Barzone 2015: Discovery Area wird erweitert – Förderprogramm für Gastro-Start-Ups

von mb Erstellt am 08.01.2015

Köln. Die Barzone 2015 wirft ihre Schatten voraus. Am 18. und 19. Mai findet in der Dommetropole Köln die Messe mit der Discovery Area für neue, außergewöhnliche Produkte und Dienstleistungen statt. Wie die Verantalter mitteilten, wartet die Gastro Trend & Trade Show in diesem Jahr mit einer noch größeren Discovery Area auf. Der Sonderbereich wurde bereits seit dem Jahr 2008 etabliert. Es handele sich dabei um einen echten Besuchermagneten und werde von trendorientierten Gastronomen und dem Handel frequentiert, hieß ...

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Barzone 2015 Discovery Area Gastro Start Ups

Internationale Grüne Woche in Berlin: Kartoffeln aus NRW

von mb Erstellt am 08.01.2015

Berlin. Vom 16. bis 25. Januar findet in der Bundeshauptstadt Berlin die Internationale Grüne Woche statt. Das Event gilt als weltweite größte Ausstellung für Landwirtschaft, Ernährung und Gartenbau. Es haben sich mehr als 1600 Aussteller aus rund 70 Ländern angekündigt. Auf der Messe präsentiert sich zum Beispiel auch die Genussregion Niederrhein mit einem heimischen Erzeugnis: der Kartoffel. Neben vielen anderen Region mit ihren kulianrischen Spezialitäten findet sich der Niederrhein am NRW-Gemeinschaftsstand in ...

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Internationale Grüne Woche Kartoffeln Genussregion Niederrhein

Kulinarisches Comeback: Sterneköche und Verbraucher entdecken Steckrüben neu

von mb Erstellt am 05.01.2015

Berlin. Steckrüben erleben eine Renaissance. Viele Sterneköche und immer mehr Verbraucher setzen wieder auf das Gemüse. Seit dem Jahr 2000 stieg die Verkaufsmenge um das Siebenfache an – von 600 Tonnen im Jahr auf 4500 Tonnen im Jahr 2013. Dies teilte das "Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse" mit. Steckrüben waren lange in Vergessenheit geraten. Dabei beinhalten sie viele Vitalstoffe und sind reich an den Vitaminen B1, B2 und C sowie an Traubenzucker und Eiweiß. Außerdem weisen sie Mineralien auf. Sie ...

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Steckrüben Gemüse Vitamine

DEHOGA bringt Leitfaden zur neuen Allergen-Verordnung heraus

von mb Erstellt am 05.01.2015

Berlin. Am 13. Dezember des vergangenen Jahres ist die neue nationale Allergenverordnung in Kraft getreten. Nur eine Woche zuvor hatte der Bundesrat den Weg dafür frei gemacht. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) arbeitete seitdem an der Veröffentlichung der Publikation "Allergeninformation – Leitfaden für Gastronomie und Hotellerie", die nun erhältlich ist. Dies teilte der DEHOGA mit. Schon vor Weihnachten waren eine Checkliste und ein Formblatt auf der Webseite des Branchenverbandes erschienen. Die Publikation ...

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DEHOGA Leitfaden Allergene Allergen-Verordnung

Studie zur Schulverpflegung: Bayern schneidet nur befriedigend ab

von mb Erstellt am 05.01.2015

Halsbach. Das bayerische Schulessen ist in einer Studie nur mit der Note "befriedigend" bewertet worden. Zum täglichen Essen in den Bildungseinrichtungen wurden 1500 Schulleitungen, 212 Schulträger und 12.000 Schüler befragt. Erhebliche Defizite seien insbesondere bei der Ausgewogenheit und Frische der Speisen zu Tage getreten, teilte "Speisefactory" mit. Lange Transport- und Warmhaltezeiten, ungeeignetes Gemüse und zu viel Fleisch seien die Faktoren für das ausbaufähige Ergebnis, hieß es. Dabei halten es ...

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