News Oktober 2016 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 10 2016

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Gastro News

Systemgastronomie: Alex kredenzt die Frikadelle 2.0.

von cl Erstellt am 07.10.2016

Systemgastronomie: Alex kredenzt die Frikadelle 2.0.

Bulette, Fleischpflanzerl ect. - Sie ist unter vielen Namen bekannt. In jedem Fall ist die Frikadelle nicht aus der deutschen Küche wegzudenken. Ab dem 10. Oktober ist die Fleischspezialität auch in den Lokalen der Gastronomie-Kette Alex zu haben. Die Küchenchefs des Systemgastronomen setzen dabei auf eine innovative Zubereitung und präsentieren das traditionelle Gericht in neuem Gewand. Mit originellen Rezepturen und "hippen Kreationen" wollen die Köche der 39 Alex-Betriebe dem Hackfleisch-Klassiker einen Imagewechsel ...

Gedrucktes: Sodexo bringt Vegazin heraus

von cl Erstellt am 07.10.2016

Gedrucktes: Sodexo bringt Vegazin heraus

Rüsselsheim. Ab sofort gibt es druckfrischen Lesestoff für die Gäste von Sodexo. Der Systemgastronom erweitert sein Menükonzept Peter + Silie um ein Magazin für Restaurantgäste. Das Heft „Vegazin“ soll das gesunde Foodkonzept redaktionell begleiten. Vier Ausgaben im Jahr laden die Gäste der Betriebsrestaurants zum Schmökern ein. Unter dem Motto „Vegan und vegetarisch neu entdecken“ präsentiert Sodexo seit 2015 Peter + Silie – ein Menükonzept für Menschen, die Lust haben, ...

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Sodexo Vegazin Roland Trettl

Frankfurter Buchmesse: Schmökern, Brutzeln und Genießen

von cl Erstellt am 06.10.2016

Frankfurter Buchmesse: Schmökern, Brutzeln und Genießen

Frankfurt. Auf der weltgrößten Bücherschau, der Frankfurter Buchmesse, dürfen natürlich auch die Themen Thema Kochen und Kulinarik nicht zu kurz kommen. Vom 19. bis zum 23. Oktober öffnet deshalb auf dem Frankfurter Messegelände wieder die Gourmet Gallery ihre Türen. Sie wird in Zusammenarbeit mit der World Cook Book Fair organisiert und ist mit einer Fläche von 1000 Quadratmetern die einzige internationale Kochbuchmesse in Europa. Im vergangenen Jahr präsentierten sich hier mehr als 80 Aussteller aus ...

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Frankfurter Buchmesse Kulinarik Gourmet Gallery Kochen

Schulessen: Nationales Qualitätszentrum soll Qualitätsstandards festlegen

von cl Erstellt am 06.10.2016

Schulessen: Nationales Qualitätszentrum soll Qualitätsstandards festlegen

Berlin. Bundesernährungsminister Christian Schmidt hat in Berlin die neue Leiterin des Nationalen Qualitätszentrums für Ernährung in Kita und Schule (NQZ), Dr. Anke Oepping, vorgestellt. Sie kommt aus der Ernährungsbildung und war bisher im Institut für Ernährung, Konsum und Gesundheit der Universität Paderborn tätig. Das NQZ ist ein zentraler Baustein der Qualitätsoffensive des Bundesernährungsministers für besseres Essen in Kita und Schule. Das NQZ stellt ein Scharnier zwischen Bund und Ländern ...

Veggieworld: Geballtes Wissen über vegan-vegetarischen Ernährungsstil

von cl Erstellt am 05.10.2016

Veggieworld: Geballtes Wissen über vegan-vegetarischen Ernährungsstil

Düseldorf. Bereits zum fünften Mal können sich Besucher auf der VeggieWorld in Düsseldorf über vegetarischen und veganen Ernährungsstil informieren. In diesem Jahr wird die Messe gemeinsam mit der Heldenmarkt Messereihe vom 28.-30. Oktober stattfinden. Zusammen mit der Paracelsus Gesundheitsmesse erwartet die Besucher dann ein Messetrio. Die Veranstalter rechnen mit 250 Ausstellern und bis zu 12.000 Besuchern. Mit über 110 Ausstellern ist die diesjährige Ausgabe die bisher größte VeggieWorld ...

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vegetarisch vegan Messe nachhaltig

Fleisch, Jazz und Genuss: Restaurant Duke lädt ein

von cl Erstellt am 05.10.2016

Fleisch, Jazz und Genuss: Restaurant Duke lädt ein

Berlin. Passend zum neuen dezent eleganten Ambiente gibt es im Restaurant Duke des Hotel Ellington in Berlin im Oktober gleich zwei Genuss-Events: Duke „meats“ Otto Gourmet und FoodWineJazz. Am Montag, 10. Oktober, dürfen sich Gäste auf hochwertige Fleischspezialitäten des Spezialitätenversands Otto Gourmet freuen. Küchenchef Florian Glauert verwandelt diese in ein Fünf-Gänge-Menü mit passender Weinbegleitung des Weingut Horst Sauer. Dabei werden unter anderem Geschäumte Gillardeau Austern Veloutè ...

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Duke Berlin Hotel Ellington

Ausbildung: Johanna Schreiner von L’Osteria ist beste Nachwuchs-Systemerin Deutschlands

von cl Erstellt am 04.10.2016

Ausbildung: Johanna Schreiner von L’Osteria ist beste Nachwuchs-Systemerin Deutschlands

Berlin. Die Gewinnerin des 15. „Nationalen Azubi-Award Systemgastronomie“ des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA Bundesverband) ist Johanna Schreiner von L’Osteria. Die 24-Jährige konnte sich in Berlin gegen 37 weitere Teilnehmer aus 21 Ausbildungsunternehmen durchsetzen. Hauptpreis für die Siegerin ist eine Weiterbildung zum Fachwirt im Gastgewerbe beim IST-Studieninstitut. Block House sponsort eine Hamburg-Reise, inklusive Übernachtung im 5-Stene-Hotel und VIP-Stadion-Besuch beim HSV. Hallo Pizza sponsort ...

Öko-Test: Krebsverdächtige Stoffe in Tiefkühlpommes

von cl Erstellt am 04.10.2016

Öko-Test: Krebsverdächtige Stoffe in Tiefkühlpommes

Frankfurt. Die Deutschen lieben Pommes und greifen dabei häufig auch zu Produkten aus der Tiefkühltruhe. Doch wie gesund sind die Kartoffelstangen wirklich? Das Öko-Test-Magazin hat in seiner aktuellen Ausgabe Tiefkühlpommes ins Labor geschickt. Dabei kommen die Tester zu keinem guten Ergebnis. So wurde in einigen Produkten der Schadstoff Acrylamid nachgewiesen. Aber auch Keimhemmer konnte das Labor in einigen Marken feststellen. Von den 19 getesteten Produkten erhielten acht das Testurteil „sehr gut“ oder „gut“. ...

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