News Oktober 2017 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 10 2017

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Gastro News

Kooperation: Weihenstephan und US-Brauerei Sierra Nevada stellen Braupakt vor

von cl Erstellt am 09.10.2017

Kooperation: Weihenstephan und US-Brauerei Sierra Nevada stellen Braupakt vor

Freising. Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan und die amerikanischen Craftbier-Pioniere der Brauerei Sierra Nevada aus Kalifornien haben ihren Gemeinschaftssud „Braupakt“ vorgestellt. Ergebnis der Zusammanarbeit ist ein ausgeprägt fruchtig-hopfiges Hefeweißbier, eingebraut mit der traditionellen Hopfensorte Hallertauer Tradition, verfeinert mit den amerikanischen Aromahopfensorten Amarillo und Chinook. Das bernsteinfarbene, naturtrübe Hefeweißbier ziert eine cremige Schaumkrone und duftet nach Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten. ...

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Weihenstephan Sierra Nevada Zusammenarbeit Gemeinschaftssud Braupakt

Dessertkünstler: Mike Kainz ist Patissier des Jahres

von cl Erstellt am 09.10.2017

Dessertkünstler: Mike Kainz ist Patissier des Jahres

Köln. Für acht professionelle Dessertkünstler ging es im Rahmen der weltgrößten Ernährungsmesse Anuga in Köln im Live-Wettkampf um den Titel Patissier des Jahres. Am Ende konnte sich Mike Kainz vom (Grand Hotel Les Trois Rois, Brasserie) aus Basel gegen seine Mitstreiter durchsetzen. Im Finale des internationalen Dessert-Wettbewerbs trat der 24-Jährige gegen Konkurrenten aus Deutschland, Österreich und der Schweiz an. Zweiter wurde die Patissière Yoshiko Sato, die auch in Basel arbeitet (Tavero AG). Der dritte ...

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Patissier des Jahres Anuga Köln Mike Kainz

Buchtipp: Warenkunde Wein informiert über edle Tropfen

von cl Erstellt am 06.10.2017

Buchtipp: Warenkunde Wein informiert über edle Tropfen

Frankfurt. Muss guter Wein teuer sein? Woran erkennt man die Qualität? Welcher Wein harmoniert zu welchem Essen? Im neuen Buch der Stiftung Warentest Warenkunde Wein werden diese Fragen beantwortet. Sommelière Ina Finn widmet sich darin Themen wie Anbau und Herstellung, Einkauf und Genuss. Außerdem räumt die Autorin mit zahlreichen Mythen auf. 25 Rezepte, abgestimmt auf ausgewählte Still- und Likörweine von Sternekoch Alexander Oos, runden das Buch ab. Das Buch bietet Hilfestellungen zum Einschätzen des richtigen ...

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Forum Vini 2017: 300 Aussteller aus aller Welt präsentieren im November ihre Produkte

von cl Erstellt am 06.10.2017

Forum Vini 2017: 300 Aussteller aus aller Welt präsentieren im November ihre Produkte

München. Die internationale Weinmesse Forum Vini findet vom 10. bis 12. November zum 33. Mal auf dem Gelände des MOC in München statt. Rund 300 Aussteller werden überwiegend Weine und Schaumweine sowie weinaffine Produkte aus den Bereichen Spirituosen, Delikatessen und Feinkost, Schokolade und Süßwaren, als auch Kaffee und Craft Beer präsentieren. Neben den Gemeinschaftsständen „Generation Riesling“ mit fünfzehn jung aufstrebenden Winzern und „Austria“ mit ausgewählten, österreichischen ...

BCB 2017: Gastland Frankreich und neue Trends

von cl Erstellt am 05.10.2017

BCB 2017: Gastland Frankreich und neue Trends

Berlin. Der Bar Convent Berlin hat sich seit seiner Gründung 2007 zu einer der führenden internationalen Messen für die Bar- und Getränkebranche entwickelt. An zwei Tagen trifft sich in Berlin jährlich das Who is Who der deutschen und europäischen Bar- und Beverage-Industrie, um neue Kontakte zu knüpfen, sich über Produkt-Innovationen zu informieren und in Seminaren weiterzubilden. Am 10. und 11. Oktober dieses Jahres. zieht der Bar Convent Berlin wieder Barprofis, Getränkeexperten und Craft-Beer-Brauer aus aller ...

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Weiterbildung: Deutsche Kochschule kooperiert mit der Ducasse Education von Starkoch Alain Ducasse

von cl Erstellt am 05.10.2017

Weiterbildung: Deutsche Kochschule kooperiert mit der Ducasse Education von Starkoch Alain Ducasse

Eppelheim. Cookst Du!, eine Kochschule in Eppelheim nahe Heidelberg, bietet jetzt eine ganz besondere Kursreihe an. Dafür ist die Schule eine Kooperation mit international bekannten Ausbildungszentrum "Ducasse Education" der französischen Kochlegende Alain Ducasse eingegangen. Im Rahmen dieser Zusammenarbeit werden vier Kochkurse mit französischen Starköchen angeboten. Die Kurse richten sich an ambitionierte Profiköche. Ducasse gilt als einer der besten Köche der Welt. Er betreibt als Einziger drei Restaurants mit ...

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Nach Neugestaltung: Restaurant Pfistermühle ist wieder geöffnet

von cl Erstellt am 04.10.2017

Nach Neugestaltung: Restaurant Pfistermühle ist wieder geöffnet

München. Nach einer Neugestaltung hat das Restaurant Pfistermühle im Münchner Platzl Hotel jetzt wieder geöffnet. Rund eine halbe Million Euro hat das Vier-Sterne-Superior-Haus in den Umbau des traditionsreichen Restaurants investiert. Das Hotel arbeitete bei der Planung und Durchführung eng mit dem renommierten Augsburger Atelier für Gestaltung dreimeta zusammen. Ergebnis ist „eine stimmige Symbiose aus Altem und Neuem, aus echter Handwerkskunst, liebevoll gestaltete Details, viele Reminiszenzen an die vergangene Zeit ...

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Pfistermühle München Platzl Hotel Umbau Neugestaltung

Der Große Restaurant & Hotel Guide: Christian Freier ist Sommelier des Jahres 2018

von cl Erstellt am 04.10.2017

Der Große Restaurant & Hotel Guide: Christian Freier ist Sommelier des Jahres 2018

Ostseebad Dierhagen. In den vorab bekanntgegebenen Auszeichnungen der am 23. Oktober 2017 erscheinenden 21. Auflage des „Der Große Restaurant & Hotel Guide“ wird Christian Freier im Sternerestaurant Osteelounge, Ostseebad Dierhagen, als „Sommelier des Jahres 2018“ ausgezeichnet. In der Laudatio für Christian Freier zum „Sommelier des Jahres“ für Deutschland heißt es: „Christian Freier weiß scheinbar intuitiv, welchem Gast welcher Wein zur gewählten Speise am besten schmecken wird. Dieses ...

Europa-Passage Hamburg: FoodSky ist eröffnet

von cl Erstellt am 02.10.2017

Europa-Passage Hamburg: FoodSky ist eröffnet

Hamburg. Nach neun Monaten Umbauzeit wurde jetzt die neue Gastronomie-Etage „FoodSky“ in der Europa Passage Hamburg eröffnet. Im Rahmen eines Refurbishments war die komplette obere Etage umgestaltet worden. Die Allianz als Eigentümerin investiert insgesamt rund 14 Millionen Euro in das Refurbishment des Centers. Die neue Food-Ebene umfasst einen Food-Court mit 15 Anbietern und rund 400 Sitzplätzen sowie fünf weitere Restaurants mit rund 600 Sitzplätzen. Der „FoodSky“ ist mit einer Fläche von 3.000 Quadratmetern ...

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Europa-Passage Hamburg FoodSky Gastronomie-Etage Eröffnung

VKD: Beste Köche-Ausbilder wurden ausgezeichnet

von cl Erstellt am 02.10.2017

VKD: Beste Köche-Ausbilder wurden ausgezeichnet

Frankfurt. Zum 15. Mal wurden jetzt die besten Ausbilder für Köche und Köchinnen ausgezeichnet. Der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) und sein Verbandsmagazin Küche Deutschlands haben die drei Gewinner gekürt, die im Sheraton Congress Hotel am Freitag, 29. September 2017, die Goldenen Cloche als „Top Ausbilder des Jahres 2017“ erhielten. Christian Westerhoff, Küchenchef Tagungen/Bankette im Atrium Hotel Mainz, Oliver Klimaschewski, Culinary Chef des Steigenberger Airport Hotel in Frankfurt, und Markus ...

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