News Februar 2019 aus Gastronomie und Hotellerie Archiv 02 2019

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Gastro News

Bleiche Resort & Spa: Alexander Müller erkocht einen Michelin Stern für das 17fuffzig

von cl Erstellt am 27.02.2019

Bleiche Resort & Spa: Alexander Müller erkocht einen Michelin Stern für das 17fuffzig

Burg. Seit April 2018 ist Alexander Müller Küchenchef im Gourmetrestaurant 17fuffzig im Bleiche Resort & Spa in Burg. Jetzt konnte sich der 33-Jährige über eine der höchsten Auszeichnungen freuen: einen Stern Michelin. Die Leistungen des ganzen Teams wurden damit vom renommierten internationalen Restaurantführer Guide Michelin Deutschland 2019 gewürdigt. Alexander Müller hat eine lange Reise hinter sich und in hervorragenden internationalen Häusern gekocht. Nun ist der gebürtige Brandenburger wieder in seiner ...

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Bleiche Resort & Spa Alexander Müller Guide Michelin Stern Auszeichnung

Analyse: Trockene Weine liegen im Trend

von cl Erstellt am 25.02.2019

Bodenheim. Weine aus deutschen Regionen werden immer häufiger in der trockenen Geschmacksrichtung angeboten. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) mitteilte, lag der Anteil trockener Qualitäts- und Prädikatsweine im vergangenen Jahr bei nunmehr 48 Prozent und damit erneut ein Prozentpunkt über dem Vorjahr. „Wir beobachten seit vielen Jahren einen nahezu kontinuierlichen Anstieg bei der Produktion trockener Weine. Im Jahr 2000 wurde nur ein Drittel der Weine in dieser Geschmacksrichtung gefüllt. Der Anteil der halbtrockenen Weine ...

Betriebsgastronomie: Aramark serviert Highlights der Levante-Küche

von cl Erstellt am 25.02.2019

Betriebsgastronomie: Aramark serviert Highlights der Levante-Küche

Neu-Isenburg. Farbenfrohe Gerichte, orientalische Aromen und Geschmacksvielfalt dafür steht die levantinische Kochkunst. Der neue Foodtrend aus den Ländern der östlichen Mittelmeerregion begeistert derzeit die internationale Gastroszene. Vom 18. bis zum 29. März serviert Aramark den Gästen seiner Betriebsrestaurants im Rahmen der Aktion „Die Küche der Levante“ spannende Gerichte aus der bunten nahöstlichen Welt. Gemüse, Hülsenfrüchte und Dips mit orientalischen Gewürzen stehen für ...

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Aramark Levante Aktion

Michelin & Co.: Deutsche Gäste schätzen ausgezeichnete Restaurants

von cl Erstellt am 22.02.2019

Michelin & Co.: Deutsche Gäste schätzen ausgezeichnete Restaurants

Hamburg. Am 26. Februar wird es wieder spannend, dann enthüllt der Guide Michelin 2019 die neuen Restaurant-Sterne. Im vergangenen Jahr wurden erstmals 300 Restaurants mit einem oder mehreren Sternen ausgezeichnet. Dabei gab es noch nie so viele 1-Stern-Häuser - insgesamt 250. Eine aktuelle Umfrage des Online-Reservierungs-Services Bookatable by Michelin unter 900 Restaurantgästen in Deutschland ergab, dass 70 Prozent aller Restaurant-Gäste schon einmal in einem Sterne-Restaurant essen waren. 84 Prozent der befragten Gäste in Deutschland ...

Borco: Disaronno und Tia Maria neu im Portfolio

von cl Erstellt am 22.02.2019

Borco: Disaronno und Tia Maria neu im Portfolio

Hamburg. Borco-Marken-Import übernimmt ab dem 1. März 2019 die Distribution des weltweit beliebtesten und am häufigsten konsumierten italienischen Likörs Disaronno Spirituosenunternehmens ILLVA Saronno S.p.A. in Deutschland. Neben dieser großen Weltmarke in der ikonischen, viereckigen Flasche aus gehämmertem Glas reiht sich zeitgleich auch der Kaffeelikör Tia Maria aus dem gleichen italienischen Hause in das deutsche Borco-Portfolio ein. Mit der Eingliederung der beiden italienischen Marken will das hanseatische Spirituosenunternehmen ...

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Borco Marken Importe Hamburg Distribution Disaronno Tia Maria ILLVA Saronno

Internorga: Die Finalisten des Zukunftspreises stehen fest

von cl Erstellt am 21.02.2019

Internorga: Die Finalisten des Zukunftspreises stehen fest

Hamburg. Die Finalisten des Internorga Zukunftspreises stehen fest. Aus zahlreichen Bewerbungen wurden jetzt die drei besten Unternehmen in den Kategorien ‚Trendsetter Produkt Nahrungsmittel & Getränke‘, ‚Trendsetter Produkt Technik & Ausstattung‘ sowie ‚Trendsetter Unternehmen Gastronomie & Hotellerie‘ ausgewählt. Von fair produzierter Arbeitskleidung aus recyceltem Plastikmüll aus dem Meer über integrierte und prozessoptimierte Kaffeesysteme bis hin zu transparenten Erzeugergemeinschaften ...

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Internorga Zukunftspreis Finalisten

Wein und Spitzenküche: Das dritte Gourmet & Wein Festival in Heidelberg

von cl Erstellt am 21.02.2019

Wein und Spitzenküche: Das dritte Gourmet & Wein Festival in Heidelberg

Heidelberg. Heidelberg wird erneut zum Mekka für Gourmets und Weinliebhaber. Zum dritten Mal lädt Sternekoch Martin Scharff zum Gourmet & Wein Festival ins Schloss Heidelberg. Vom 29. März bis 1. April treffen sich die besten Winzer ganz Deutschlands und viele bekannte Sterneköche aus Deutschland und Österreich. Mit dabei zum Beispiel TV- und Bio-Koch Simon Tress, Sterne- und Berlins Meisterkoch Markus Semmler sowie Sascha Kemmer, Österreichs Aufsteiger des Jahres 2017. Für die diesjährige Ausgabe des Festivals ...

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Heidelberg Gourmet & Wein Festival Martin Scharff

Hassia Gruppe: Rajko Zimny ist neuer Gesamt-Vertriebsleiter für Bionade

von cl Erstellt am 20.02.2019

Hassia Gruppe: Rajko Zimny ist neuer Gesamt-Vertriebsleiter für Bionade

Bad Vilbel/Ostheim. Die Hassia Gruppe stellt das Vertriebsteam ihrer Tochtergesellschaft Bionade GmbH ab sofort unter neue Führung. Rajko Zimny übernimmt mit sofortiger Wirkung die Position des Gesamt-Vertriebsleiters für den deutschen Markt. Er folgt in dieser Position auf Juan Gravalos und berichtet fachlich an den Vertriebs-Geschäftsführer der HassiaGruppe, Andreas Dietzel. In der Getränkebranche ist Rajko Zimny bekannt und mit den Partnern des Lebensmitteleinzel- und Getränke-Fachgroßhandels vernetzt: Der 47-jährige ...

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Hassia Gruppe Bionade Vertrieb Leitung Rajko Zimny

Burger-Boom: Peter Pane verzeichnet deutliche Umsatzsteigerung in 2018

von cl Erstellt am 20.02.2019

Burger-Boom: Peter Pane verzeichnet deutliche Umsatzsteigerung in 2018

Lübeck. Die Unternehmensgruppe Paniceus befindet sich auf einem Wachstumskurs. Die Peter-Pane-Burger-Restaurants konnten ihren Gesamtumsatz im Jahr 2018 auf 51,2 Millionen Euro steigern. Das entspricht einem Plus von 21,4 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Das Betriebsergebnis der Paniceus Gastro Systemzentrale GmbH, zu denen die Peter-Pane-Restaurants gehören, konnte im Vergleich zum Vorjahr verdoppelt werden. Im abgelaufenen Jahr hat die Gruppe auch die Zahl der Restaurants kräftig ausgebaut. Waren es 2017 noch 21 Burger-Gasthäuser, ...

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Paniceus Peter Pane Umsatz gesteigert

Biofach: Störtebeker Übersee-Pils feiert Premiere

von cl Erstellt am 19.02.2019

Biofach: Störtebeker Übersee-Pils feiert Premiere

Stralsund. Die Störtebeker Brauspezialitäten hatte 2018 ein sehr erfolgreiches Geschäftsjahr. Insgesamt 248.000 Hektoliter konnte die Braumanufaktur aus Stralsund in den vergangenen 12 Monaten absetzen. Besonders gefragt waren die Bio-Biere. Der Nachfrage nach Brauspezialitäten in Bio-Qualität will das Unternehmen gerecht werden und präsentiert eine weitere Produktneuheit auf der Biofach: Störtebeker Übersee-Pils. Mit dem neuen, kräftig herben Übersee-Pils bringt Störtebeker das erste hopfenbetonte ...

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