Buchtipp: Sternekoch Paul Ivić präsentiert die vegetarische Winterküche

Foto: Brandstätter Verlag

Wien. Kompromisslos frische, kreative und im Geschmack überzeugende vegetarische und vegane Gerichte auf Sterneniveau: Das bieten Chef de Cuisine Paul Ivić und sein Team im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Tian in Wien. Jetzt bringt der Küchenchef sein zweites Kochbuch heraus. Passend zur Jahreszeit verrät er darin die besten Winterrezepte.

Paul Ivić will den Geschmack des Winters auf den Teller bringen und stellt außergewöhnliche Rezepte für die kalte Jahreszeit vor. Das Kochbuch bietet Anleitungen für Suppen, Eintöpfe bis hin zu Fingerfood, süßen Kleinigkeiten und Drinks. Für besondere Anlässe und Feste im Winter gibt es die besten Menüs. Das 192 Seiten dicke Buch mit rund 150 Abbildungen soll die nahezu endlose Fülle an Geschmacksnuancen der vegetarischen und veganen Winter-Küche aufzeigen. So liefert Ivić  den Beweis, dass die Gemüseküche überraschende und außergewöhnliche Rezepte voller Vitamine und Geschmack zu bieten hat. Alle Rezepte sind für Hobbyköche  einfach nachzukochen. 

Paul Ivić hat die Gemüseküche revolutioniert. Durch die Kombination unterschiedlicher Aromen und Küchentraditionen wechseln heimische, mediterrane, asiatische und orientalische Einflüsse einander ab. Wärmende Suppen und Eintöpfe, knackige Wintersalate, Fingerfood, süße Kleinigkeiten und Drinks zeigen, wie vielfältig vegetarische und vegane Rezepte sein können. Dabei ist dem Sternekoch die Qualität der Produkte ebenso wichtig wie der Umgang mit Lebensmitteln. Somit verarbeitet er nur natürliche Produkte aus den Gemüseschätzen des Winters. 

„Zur Tian Philosophie zählte von Anfang an das Bestreben möglichst viele Menschen für gutes, gesundes und nachhaltiges vegetarisches Essen zu begeistern. Das Buch ist eine bereichernde Ergänzung für unser Bestreben und eine tolle Fortsetzung zum Sommer-Kochbuch“, schwärmt Paul Ivić.

Paul Ivić hat im Restaurant Tian den Olymp der vegetarischen Küche erreicht. Denn es gibt weltweit nur vier vegetarische Restaurants im Michelin-Sterneclub. Das Tian in Wien gehört seit 2014 dazu. Obendrauf ist es das erste vegetarische Restaurant mit drei Hauben von Gault Millau. 

Das Buch, das im Brandstätter Verlag erscheint (ISBN 978-3-7106-0157-6), ist ab dem 2. Oktober für 29.90 Euro erhältlich.