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Deutsche Saison geht zu Ende

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Erstellt am 27.06.2003

Spargel

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Johannistag

Spargelkraut

Spargelliebhaber müssen sich sputen: Die hiesige Saison geht jetzt rasch zu Ende. Viele Spargelbauern haben die Ernte bereits eingestellt, nachdem das Konsumenteninteresse nach Pfingsten stark gesunken ist. Das Angebot an erstklassigen Stangen ist daher deutlich geringer geworden, und hierfür ziehen die Preise an.

Der offizielle Schlusstermin der Spargelzeit steht ohnehin vor der Tür: Nur bis zum Johannistag, den 24. Juni, wird bei uns frischer Spargel gestochen. Auf diesen Termin haben sich die deutschen Erzeuger geeinigt, damit die Pflanzen ausreichend Gelegenheit haben, die für ihr weiteres Wachstum benötigten Aufbaustoffe zu bilden. Diese Aufgabe übernimmt das nach Saisonende wachsende Spargelkraut. Es assimiliert und bildet die Reservestoffe, die im Wurzelstock gespeichert und für den Austrieb im nächsten Jahr benötigt werden. Im Herbst stirbt das Kraut ab.