Eckart 2017: María Marte und Luisa Orlando werden für Innovation ausgezeichnet

Foto: Eckart Witzigmann Preis

München. Die Initiatoren des Eckart-Witzigmann Preises (Eckart) haben jetzt weitere Preisträger bekannt gegeben. Der Eckart 2017 für „Innovation“ geht demnach an die Köchin María Marte und die Geschäftsführerin Luisa Orlando des Zwei-Sterne-Restaurants „El Club Allard“ in Madrid. Die internationale Jury rund um Eckart Witzigmann will damit den außergewöhnlichen Werdegang einer Tellerwäscherin zur sterneprämierten Köchin und eine Managerin mit dem Mut, sie von Anfang an zu fördern, ehren.

„Die Küche von María Marte steht für ein innovatives Konzept, das moderne Methoden und karibische Elemente zu einer faszinierenden Fusion aus mediterraner und lateinamerikanischer Küche kombiniert“, heißt es in der Mitteilung. Ausgezeichnete Geschmackskombinationen, die stets originell serviert werden, sind Martes Markenzeichen. Gemeinsam mit ihrer Förderin, der Geschäftsführerin des „El Club Allard“, Luisa Orlando, verwirklicht Marte ihren Traum einer aufregenden, jungen Küche und hoch präziser Restaurantkultur.

Es ist eine außergewöhnliche Erfolgsgeschichte, die die in der Dominikanischen Republik geborene María Marte und die Spanierin Luisa Orlando verbindet: 2003 kam Marte als Einwanderin nach Spanien und arbeitete dort im „El Club Allard“ als Putzhilfe und Tellerwäscherin. Von Anfang an wollte sie Köchin werden und erkämpfte sich trotz vieler Widrigkeiten und Vorurteilen einen Platz als Aushilfe in der Küche. 2006 wurde sie die rechte Hand des damaligen Küchenchefs Diego Guerrero, der 2007 einen und 2011 zwei Michelin-Sterne für das Restaurant errang. Als Guerrero 2013 das Restaurant überraschend verließ, entschloss sich Geschäftsführerin Orlando zu einem mutigen und einzigartigen Schritt: Die einstige Tellerwäscherin María Marte wurde, entgegen aller Zweifel, Chefköchin. Der Erfolg gibt beiden recht: Seit 2014 bis heute konnten Marte und Orlando die zwei Michelin-Sterne für das „El Club Allard“ verteidigen. Marte ist damit der einzige weibliche Koch aus Lateinamerika mit zwei Michelin-Sternen.

„Eine märchenhafte Geschichte und doch viel mehr als das: Beide Damen beweisen uns, dass Innovation und Qualität sich immer durchsetzen werden. Für ihren Mut und ihren unbeugsamen Willen, mit dem sie ihre Ziele verfolgen, ehren wir María Marte und Luisa Orlando mit dem Eckart 2017“, erklärt Namenspatron Eckart Witzigmann die Entscheidung der Jury.