Flemings Hotels: Marian Henß wird General Manager des Occhio d’Oro

Foto: Flemings Hotels 

Frankfurt. Das italienische Fine-Dining-Restaurant Occhio d'Oro im Flemings Selection Hotel Frankfurt-City bekommt einen General Manager. Marian Henß übernimmt ein Jahr nach erfolgreicher Eröffnung von Gastroprofi Martin Lohr, der die gesamtheitliche Umsetzung des Restaurant-Konzepts verantwortete.

„Das Occhio d’Oro hatte dank Martin Lohr und dem großartigen Restaurantteam einen tollen Start. Ich freue mich sehr, das gastronomische Neukonzept weiterzuentwickeln und meine eigene Note miteinzubringen. Durch meine jahrelange Erfahrung als Restaurantdirektor und Sommelier habe ich das nötige Knowhow, um diese Ziele umzusetzen,“ so Henß.

Zuletzt führte der gebürtige Hanauer als Director of Restaurants das Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant The Jane in Antwerpen. Internationale Restaurantkenntnisse sammelte er zuvor auch schon in der Schweiz und auf den Malediven. „Meine Erfahrungen in der Spitzengastronomie möchte ich nun in meiner Heimat Frankfurt nutzen, um gemeinsam mit dem Team durch liebevolle Details, Finesse und emotionale Bindung das Beste aus dem Restaurant herauszuholen. Besonders in den Themen Wein und Events sehe ich großes Potenzial für das Occhio d‘Oro. Mit dem individuellen Gesamtkonzept gilt es nun, sich zum festen Bestandteil der Frankfurter Gastronomie zu entwickeln“, so Marian Henß.

Das noch junge Restaurant befindet sich im siebten Stock des denkmalgeschützten Flemings Selection Hotels Frankfurt-City und bietet freien Blick auf die Frankfurter Skyline. Küchenchef Andreas Hoffmann serviert traditionelle toskanisch-florentinische Speisen in moderner Interpretation. Dem Sharing-Konzept entsprechend, lassen sich alle Gerichte bequem teilen, um sich durch verschiedene Spezialitäten durchzuprobieren. Die offene Raumgestaltung im Italian Midcentury Design der 1960er-Jahre stammt aus der Feder des Berliner Architekten Friedrich Killinger. Die Gäste nehmen zum Dinner auf geräumigen, mit Rubelli-Stoff gepolsterten Stühlen und Bänken aus geölter Eiche Platz. Die freistehende Bar am Ende des Restaurants fügt sich mit grünen Marmorfliesen aus Italien, kombiniert mit Elementen aus geölter Eiche und gehämmertem Messing, in den Raum ein. Am anderen Ende des Restaurants ist die Küche zum Teil einsehbar, dadurch wirkt der Raum gleichzeitig locker und entspannt. Das Occhio d'Oro bietet 75 Plätze im Restaurant- sowie 50 im Bar-Bereich. Auf der Sommerterrasse finden weitere 80 Gäste Platz. 

Marian Henß war von 2009 bis 2011 als Chef de Rang im Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant Villa Rothschild tätig, bevor er verschiedene Sommelier-Positionen innehatte – unter anderem als Head Sommelier im Berliner Michelin-Restaurant Cinco by Paco Pérez und im One&Only Reethi Rah auf den Malediven, einem der renommiertesten Resorts der Welt. Im Restaurant focus im Park Hotel Vitznau begleitete er mit dem Küchenchef Nenad Mlinarevic eine komplette Neuausrichtung des Konzepts, einschließlich einem der größten Weinkeller der Welt, aus deren Schätze die Sommeliers schöpfen. Seine ausgeprägte Opening-Erfahrung sammelte Henß unter anderem bei der Eröffnung des Design Hotel Das Stue im Tiergarten Berlin 2011, bei der er sich für den Bereich Beverage und Service verantwortlich zeichnete und das Restaurant zum ersten Michelin-Stern begleitete. In Andernach führte der Gastronom die Eröffnung des Boutique Hotels samt Fine Dining Restaurant maßgeblich mit dem Küchenchef Christian Eckhardt an. Das Restaurant PURS wurde neben zahlreichen weiteren Auszeichnungen im ersten Jahr direkt mit zwei Michelin-Sternen bewertet. Seine Rolle als Group Head Sommelier hatte die vinophile Begleitung verschiedener Restaurantkonzepte inne. Nach knapp fünf Jahren in dieser Position für zwei Hotels, vier Michelin-Restaurants und eine Eventlocation wechselte er 2022 ins Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant The Jane in Antwerpen. Dort baute er als Director of Restaurants seine umfassenden Branchenerfahrungen und Führungsqualitäten weiter aus.