Koch des Jahres 2003

Der 3 9- Jährige führt das Restaurant »Vendôme« im »Schlosshotel Bensberg« in Bergisch Gladhach. Die Tester sprachen dem »Qualitätsfanatiker« Wissler die Höchstwertung von 19 Punkten zu - dies erreichen weltweit nur 40 Köche, davon jetzt 7 in Deutschland. »Auch in der gegenwärtigen wirtschaftlichen Krise entwickeln sich die großen kulinarischen Talente auch in Deutschland sehr erfreulich weiter«, befand der Führer in seiner Ausgabe 2003. Wissler kocht »Kabeljau unter der Jacobsmuschelhaube mit Kaviar« oder »Hecht mit Artischockensugo und Trüffelschaum«. Er habe eine nie versiegende Fantasie »und das Talent, aus jeder Zubereitung das geschmackliche Maximum herauszuholen«.

Deutschlands Spitzenkoch bleibt für den »Gault Millau« Harald Wohlfahrt aus der »Schwarzwaldstube« in Baiersbronn. Zur Entdeckung des Jahres erklärte der Restaurantführer Heiko Nieder vom »L'Orquivit« in Bonn. Bester Koch Ostdeutschland ist Stefan Hermann im »Caroussel« in Dresden.