Gastro
WAS?  
WO?  
Malaysia »
Stadt ( Distrito Nacional ) » [Stadt ändern]
 
Other
Aktuelle Nachrichten Aktuelle Nachrichten   Meist besucht Meist besucht   Beste Bewertung Beste Bewertung
Meininger Hotels: 2027 öffnet neues Haus in Straßburg
Flughafen Berlin-Brandenburg: Kiez & Friends verbreitet Markthallen-Flair
Urban Loft Cologne Friedrich Marrenbach übernimmt die Leitung
Steigenberger Hotels: Drei Neuzugänge in den Führungsetagen​
Gault & Millau 2024: Hillside Beach Club gewinnt Best Resort Hotel Award

Küchenchef Helmut Schwögler serviert Lachsfilet aus der Spülmaschine

Küchenchef Helmut Schwögler serviert Lachsfilet aus der Spülmaschine
Foto: obx-news/Staedele

Bad Abbach/Waldkirchen. Das Gourmet-Sterneland Ostbayern wartet in diesem Jahr mit vielen kreativen Küchenideen auf. Die Region zwischen Passau und Regensburg entwickele sich immer mehr zu einer neuen Feinschmecker-Hochburg im Süden der Republik, teilte „NewsWork AG“ mit. Küchenchef Helmut Schwögler aus Bad Abbach hat zum Beispiel „Lachsfilet aus der Spülmaschine“ im Angebot.

Bei Schwögler im Landkreis Kelheim kommt die Maschine nicht nur zur Säuberung von Geschirr zum Einsatz. Der Spitzenkoch schwört auf die Spülmaschine als Zubereitungswerkzeug. „Vakuumverpackt und umspült vom heißen Wasser des Spülgangs wird der Fisch sensationell zart", erklärt der Koch. Als Aperitif reicht er zum Beispiel eine Mischung aus altem Balsamico-Essig gesüßt mit Honig.

Auf dem Speiseplan von Helmut Schwögler stehen auch Zanderfilet mit Blutwurst oder Ochsenbacken-Tortelloni auf Basilikum-Orangen-Pesto. Das ungewöhnliche Restaurant sei nur eines von vielen neuen Sterneküchen in der Region, hieß es. Im Süden Deutschlands setzen viele Küchenchefs auf Kombinationen aus altbayerisch Deftigem und spektakulärer Kreativität.

Kommentare

Dieser News Beitrag wurde noch nicht kommentiert. Machen Sie den Anfang!
Ihr Kommentar
Name
E-Mail
Um ein Kommentar zu speichern, müssen zur Sicherheit die Buchstaben der grünen Box in das weiße Feld darunter geschrieben werden.
Kommentieren
follow us on twitter

Nach Nachrichten suchen

Empfehlungen

Presseverteiler

Wenn Sie wollen, dass wir auch über Sie berichten, dann nehmen Sie uns in Ihren Presseverteiler auf. news(at)gastro.de

Freunden senden

Info über Autor

Benutzername  mb
E-Mail  bohlaender@gastro.de

Schlagworte

Umfrage

Fachzeitschriften

Welche dieser Fachzeitschriften lesen Sie regelmäßig um sich über News in Gastronomie und Hotellerie zu informieren?









Bitte Anmelden oder Registrieren