Neuerscheinung: Mehr Himmel auf Erden

Foto: food-pressedienst.de

Hamburg. Der Spitzenkoch Thomas Thielemann legt ein neues Buch mit dem Titel „Mehr Himmel auf Erden“ vor. Der Himmel auf Erden wird dabei so formuliert: Artgerechte Tierhaltung, biologischer Anbau und symbiotische Landwirtschaft als Grundpfeiler für Produkte mit bester Qualität. Hinzu komme ein hervorragender Koch, der die Produkte kulinarisch verarbeitet, interpretiert und opulent zubereitet. In insgesamt 12 Kapiteln werden anhand eines Besuches bei den Erzeugern 12 Produkte präsentiert. Zu den Produzenten zählen zum Beispiel ein Landwirt, Gärtner, Fischer oder Jäger. Jeder der Erzeuger weiß ausführlich zu seinem Produkt zu berichten, worauf er besonderen Wert legt und wie das Produkt in höchster Qualität auf- und angebaut wird. Als Erzeugnisse werden Spargel, Kräuter, Lamm, Forelle, Huhn, Kartoffeln, Schwein, Apfel, Wild, Wurzelgemüse, Rind und Kohlgemüse in den Fokus gerückt. Im Anschluss geht Thielemann zur Verarbeitung der Produkte über und vermittelt dabei raffinierte aber einfach zuzubereitende Rezepte. Die Gerichte reichen vom Spargelsalat auf Kartoffeltarte mit Zitronenfiletsund der Forelle mit Lauchgemüse und Zitronen-Jus bis hin zur gepökelten Rinderzunge mit rohen Steinpilzen und den Apfel-Hefeteig-Krapfen. Thomas Thielemann, mit 16 Gault-Millau-Punkten dekorierter Koch, wurde von Karl Schweisfurth als Pate des Buches unterstützt.