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Sarah Henke: Spitzennachwuchs im Hardenberg BurgHotel |
Henkes Menükomposition hat die Prüfer überzeugt: Für ihre Variation von Meeresfrüchten, Tomatenessenz mit Basilikumravioli, das pochierte und geschmorte Kalb auf Schalottensauce mit glasiertem Gemüse und Kartoffelbärlauchschnitten, sowie der zweifarbige Mandelpudding, das Erdbeerparfait im Schokoladenmantel und die flambierten Erdbeeren erhielt sie einhellig Bestnoten. Im Juli wird die 21-jährige dann ihr Können beim Bundeswettbewerb auf dem Petersberg in Bonn unter Beweis stellen, wo sie sich für die Europameisterschaft qualifizieren kann.
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