Gastronomie Nachrichten zum Thema Außer-Haus-Markt | Gastro News über Außer-Haus-Markt

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News in "Außer-Haus-Markt" Schlagwort

Fleisch: TK-Ware gefragt

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 05.11.2002

Nach Berechnungen des Deutschen Tiefkühlinstitutes (dti) lag der Gesamtverbrauch an tiefgekühltem Rohfleisch und -wild im Jahr 2001 bei insgesamt 201.561 t. Das waren über 105 Prozent mehr als im Jahr 1991. Beliebt waren vor allem die verarbeiteten Rohfleischangebote wie Gyros, panierte Schnitzel oder Hacksteaks. Davon kauften Privat- und Großverbraucher im Jahr 2001 insgesamt 182.997 t, was einem Anteil von 90,8 Prozent entspricht. Tiefgekühltes rohes Wild kam mit 18.564 t auf anteilig 9,2 Prozent. Der Löwenanteil der Verbrauchsmenge ...

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Deutsches Tiefkühlinstitut dti Rohfleisch Gyros Schnitzel Außer-Haus-Markt Betriebsrestaurants Kindertagesstätte Krankenhäuser Gastronomie Tiefkühlfleisch Lebensmittelhandel Heimdienste Discounter

Convenience: Top-Thema der hogatec 2002

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 05.10.2002

Immer mehr Profiköche gehen heute offen und tolerant mit dem Thema Convenience-Produkte um, ein Thema, das noch vor wenigen Jahren für die Mehrheit ein „rotes Tuch“ war. Hochwertige Food-Komponenten, die als bedarfsgerechtes Mise-en-place von externen Stellen zubereitet und angeliefert werden, gehören mittlerweile zum Alltag einer Produktionsküche dazu. Quer durch die Branche und längst nicht mehr „nur“ der Gemeinschafts- und Großverpflegung vorbehalten, sind die bereits bearbeiteten Lebensmittel regelmäßig ...

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