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News in "Barcelona" Schlagwort

Alltag eines Ausnahmekochs: „Ein Tag im elBulli“

von mb Erstellt am 06.03.2009

Berlin. Am 9. März erscheint das Buch "Ein Tag im elBulli" des katalanischen Spitzenkochs Ferran Adrià. Der Katalane gilt als äußerst kreativ und experimentierfreudig. Seit Jahren wird Adrià mit den begehrten drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Seit 25 Jahren arbeitet Ferran Adrià mit seinem Bruder Albert und Restaurantchef Juli Soler im Restaurant „elBulli“an der Costa Brava nahe der katalanischen Hautstadt Barcelona. Adrià etablierte die sogenannte "Metaphoric Cuisine". Die Küche ...

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Cross-over-Küche kennt keine Grenze

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 15.11.2003

Cross over" heißt das Stichwort der kreativen Küchenkünstler seit einigen Jahren. Mediterran trifft asiatisch und harmoniert mit klassisch-französischen Aromen, kreolisch verträgt sich mit arabisch. Kokosmilch und Koriander sind auch bei uns vertraut. Die Ländergrenzen sind also längst gesprengt, und nun kochen die Küchenmeister "über Kreuz", was vormals streng getrennt war: vereinen Fisch- und Fleischgang, Herzhaftes mit Dessert. Pionier einer provozierend neuen Küche war der Spanier Ferran Adrià, ...

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