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News in "Forschung" Schlagwort

FH Münster: Forscher entwickeln Rezepte für Großküchen

von cl Erstellt am 23.05.2022

FH Münster: Forscher entwickeln Rezepte für Großküchen

Münster/Dortmund/Rheine. Sie sollen sich für Großküchen eignen, nachhaltig sein und schmecken: Im praktischen Teil des Forschungsprojektes „Außer-Haus-Angebote – nachhaltig und gerecht gestalten“ (GeNAH) der FH Münster entstehen etwa 50 Rezepturen, die diesen Ansprüchen genügen. „Ein wichtiger Baustein für die Küchen ist die Produktentwicklung“, sagt Prof. Dr. Petra Teitscheid vom Institut für Nachhaltige Ernährung (iSuN). Die Wirtschaftswissenschaftlerin leitet das Projekt ...

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FH Münster Rezepte Großküche Forschung

Lebensmittelbranche: Münsteraner FH-Absolventen arbeiten an Innovationen

von cl Erstellt am 13.01.2021

Lebensmittelbranche: Münsteraner FH-Absolventen arbeiten an Innovationen

Münster. Immer mehr Menschen ernähren sich vegan oder vegetarisch. Mit der Produktentwicklung vor allem solcher Lebensmittel beschäftigt sich eine neue Ausgründung aus dem food lab der FH Münster: die Novel Vegan Crafts GmbH & Go. KG. Deria Entemeier und Kai Dobbertin, Absolventin und Absolvent der Hochschule, haben das Unternehmen dank intensiver Unterstützung der TAFH Münster GmbH, einer Tochtergesellschaft der FH Münster, mitgegründet. Die TAFH Münster GmbH übernimmt als Projektentwickler und Innovationsförderer ...

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FH Münster Lebensmittelbranche Forschung

FH Münster: Zweite Auflage von Forschungsprojekt zur nachhaltigen Gastronomie

von cl Erstellt am 14.06.2019

FH Münster: Zweite Auflage von Forschungsprojekt zur nachhaltigen Gastronomie

Münster. Sie gehören zu den beliebtesten Gerichten in der Gastronomie: Hähnchenschnitzel und Bratwurst. Wie würden die Gäste wohl reagieren, wenn die Kantine die Fleischportion von 140 auf 120 Gramm verkleinert? Würde sich das überhaupt nennenswert auf die Umwelt auswirken? Das Studierendenwerk Münster hat das als Praxispartner in einem Forschungsprojekt erprobt. Die Gäste hätten auch die kleineren Portionen als ausreichend bewertet. Zukünftig könnten allein bei zwei Standardgerichten mit Hähnchenschnitzel ...

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