Gastronomie Nachrichten zum Thema Lebensmittelhygiene | Gastro News über Lebensmittelhygiene

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News in "Lebensmittelhygiene" Schlagwort

Bundesverbraucherministerium gibt Tipps zur Küchen- und Lebensmittel-Hygiene

von mb Erstellt am 08.08.2011

Berlin. Seit den schwerwiegenden EHEC-Infektionen in Deutschland ist die Wichtigkeit von Hygieneregeln in der Küche und die Sorgfalt beim Umgang mit Lebensmitteln nochmals stärker in den Fokus gerückt. Das Bundesverbraucherministerium hat nun im Netz zwei kostenlose Service-Checkkarten publiziert, die wichtige Tipps zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen bieten. Vor der Zubereitung und dem Verzehr muss im besonderen rohes Gemüse und Obst sorgfältig gesäubert und geschält werden. Auf der Arbeitsfläche müssen saubere ...

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Lebensmittel-Hygiene Küchenhygiene Hygiene EHEC Lebensmittel Service-Checkkarten Lebensmittelinfektionen Bundesverbraucherministerium Kühlkette Lebensmittelhygiene

Hygienemängel in hessischen Eisdielen

von cb Erstellt am 04.08.2010

Frankfurt. In hessischen Eisdielen nimmt man es mit der Hygiene oft nicht so genau wie man sollte. So beanstandete das zuständige Landeslabor bei Kontrollen insgesamt 49 von 362 Speiseeisproben, in denen sich Keime befanden. Es handelt sich hier um insgesamt 13,5 Prozent. Um sogar 72 Prozent handelte es sich bei der Kontrolle von Schlagsahne aus so genannten Aufschlagautomaten, die in Cafés zu finden sind. Allerdings konnte, wie von HR-Info bestätigt, zugesichert werden, dass keiner der festgestellten Keime lebensbedrohlich sei. Jedoch ...

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Gastronomie Lebensmittelhygiene Hygiene Speiseeis Martin Müller Bundesverband der Lebensmittelprüfer

HACCP leicht gemacht - in sieben Schritten zur neuen EU-Verordnung vom Behr's Verlag

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 09.08.2006

Durch die neue EU-Verordnung über Lebensmittelhygiene, die seit dem 01.01.2006 umgesetzt werden muss, wird nun das HACCP-Konzept gemäß Codex Alimentarius verpflichtend für alle Lebensmittelbetriebe. Die Lebensmittelkontrolle prüft in Zukunft verstärkt die Durchführung und regelmäßige Schulung der Mitarbeiter - insbesondere auch die Dokumentation derselben - und verhängt bei Mängeln Sanktionen und Bußgelder! Mit dem neuen HACCP-Praxisleitfaden speziell für kleine und mittelständische Betriebe ...

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Lebensmittelhygiene Lebensmittelbetriebe Lebensmittelkontrolle

Mobile Technik für kühle Genüsse in neuem Outfit

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 26.05.2002

Mit dem Produktrelaunch MIKADO, der mit einer zusätzlichen umluftgekühlten Variante darüber hinaus noch eine Innovation enthält, ist es gelungen, ein bereits am Markt eingeführtes und attraktives Produkt für eine große Zielgruppe zu schaffen. MIKADO wird damit noch mehr den Anforderungen des Marktes sowie der Kunden gerecht und erfüllt somit sämtliche gesetzliche Anforderungen an die Lebensmittelhygiene. Die MIKADO-Büfettbar wird ab sofort in zwei Varianten angeboten: Als Modell mit aktiver stiller Kühlung,(Kühlbereich: ...

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