Gastronomie Nachrichten zum Thema Paolo Colombani | Gastro News über Paolo Colombani

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News in "Paolo Colombani" Schlagwort

Transfettsäuren schaden der Gesundheit

von Gastro.de 1996-2008 Erstellt am 12.08.2007

Zürich. Mancher hat noch niemals gehört, dass es sie gibt, geschweige denn, dass sie gefährlich sind: die Transfettsäuren (TFS). Zwei Forscher der ETH Zürich haben nun 120 Lebensmittel untersucht und teils erschreckend hohe TFS-Gehalte festgestellt. TFS gibt es zwar in kleinen Mengen auch in der Natur. Sie entstehen aber vor allem bei unvollständiger industrieller Härtung von Ölen aus Pflanzen und Seetieren. Schon geringe Mengen erhöhen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, heisst es in einer Medienmitteilung ...

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