Studieren: Gastronomie als Wissenschaft

Gastronomie studieren kann man demnächst an der ersten Universität für Gastronomische Wissenschaft in Italien. Das private Hochschulprojekt, eine Initiative der Slow Food-Bewegung, wurde jüngst von den italienischen Behörden abgesegnet, es wendet sich an Studenten aus aller Welt. Die Hochschüler sollen – auf Englisch und Italienisch- in den Bereichen Food-Produktion, Verarbeitung und Distribution bis hin zum Konsum unterrichtet werden. Ein besonderer Akzent liegt dabei auf der kulinarischen Tradition und Kultur: „The University will provide an understanding of food with a humanistic, sensory background, knowledge of traditional and industrial processes and an appreciation of cooking and gastronomic tourism.“ Künftige Tätigkeitsfelder für akademisch ausgebildete Gastronomen sehen die Initiatoren in diversen Bereichen der Food - Industrie – von Kommunikation bis Management, Marketing und Tourismus. Schon im Herbst 2004 wird die mit modernsten ICT-basierten Ressorcen ausgestattete Hochschule ihre Pforten öffnen, zunächst für den Studiengang Gastronomie, später soll der Studiengang Agro-Ökologie folgen. Die beiden Studienorte sind Pollenzo (Cuneo) und Colorno (Parma).