Wein & Schokolade

Nicht nur der passende Tropfen zum Essen verwöhnt den Gaumen, sondern auch umgekehrt bringt das entsprechende Häppchen ein edles Getränk erst recht zur Geltung. So wird zum Beispiel dem Stückchen Schokolade zum Wein immer mehr Aufmerksamkeit bei Tisch geschenkt. "Wein & Schokolade" sind nicht nur als Dessertkombination gedacht, sondern finden als genussvoller Doppelpack genauso zwischen den Gängen Akzeptanz. Feinschmecker verkosten das "Gold der Azteken und Maya" zusammen mit unterschiedlichen Weinen und etablieren damit eine neue Genuss-Kultur der besonderen Art. Ob als zartbittere Liaison mit einem guten Roten oder als liebliche Verbindung mit einem edelsüßen Weißen - alles ist möglich und kitzelt die Geschmacksknospen der Zunge. Insbesondere edelsüße Tropfen oder Likörweine passen gut zu Trüffel, Pralinen & Co. Schon Goethe wusste, dass Wein wie Schokolade die Sinne anregt. "Und warum nicht doppelt glücklich werden?" Doch wie genießt man richtig, damit es am Gaumen kitzelt?, fragen auch Chocolatiers wie Eberhard Schell. "Riechen Sie erst am Wein und dann probieren Sie ihn. Nun dasselbe mit der Schokolade. Sie werden wie beim Wein auch viele verschiedene Geschmacksaromen finden. Nochmals ein Stück Schokolade im Mund zergehen lassen und nun mit dem Wein zusammen genießen. Bei Traumpaaren erleben Sie ein wahres Feuerwerk von Geschmacksexplosionen in ihrem Mund", so der Genuss-Tipp vom Experten, der seine Schokoladen direkt mit einer Wein-Empfehlung auf der Verpackung vermarktet. Bei der Wahl der Schokoladen und Weine ist grundsätzlich erlaubt, was schmeckt. Nur sollten sich - wie beim Essen - Wein und Schokolade ergänzen, nicht gegenseitig übertrumpfen. Als Faustregel gilt: Je höher der Kakao-Anteil, desto kräftiger der Wein. Für das harmonische Zusammenspiel von Wein und Schokolade ist nämlich der Kakao-Anteil verantwortlich. Je nachdem wie hoch dieser ist, dominieren die süßen oder die edelherben Komponenten das Geschmacksbild. Und damit es ein besonderer Genuss bleibt, sollten Schoko & Wein-Neulinge nach dem Feinschmecker-Motto "Nicht satt essen, nur kosten" handeln.(aid)