Birnen mit Mandelglasur
Die Birnen mit Mandelglasur sehen super süß aus und sieht ein Augen- wie auch Gaumenschmaus. Wenn sie gekühlt sind, einfach mit halbsteifer Sahne servieren.
- 6 normale(er,es) Birnen
- 1 normale(er,es) Zitrone
- 150 g Zucker
- 1/3 L Wasser
- 1/2 Stück(e) Vanilleschote
- 4 El. Aprikosenmarmelade
- 50 g Mandeln
Die Birnen schälen, aber die Stiele nicht entfernen. Kaltes Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen und die Birnen einlegen, damit sie nicht dunkel werden. Aus Zucker, Wasser, Vanille und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte Sirup kochen. Die Birnen darin bei schwacher Hitze weich kochen. Man muss mit der Nadel prüfen, ob sie weich sind. Sie dürfen aber nicht zerfallen. Die Birnen mit einem Löffel herausgeben und abkühlen lassen. Den Sirup im offenen Topf einkochen, abkühlen lassen und die Aprikosenmarmelade darunterrühren. Die Birnen vorsichtig in dieser Masse wenden und in den abgezogenen, geschnittenen Mandeln rollen.