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Die Cajun-Küche ist die Regionalküche der Cajuns. Die Cajuns sind eine aus Nachfahren vertriebener Arkadier bestehende Bevölkerungsgruppe, die im Süden Louisianas lebt. Arkadien war eine Kolonie Kanadas, die von Franzosen besiedelt worden war. Dementsprechend sind die Cajuns Nachkommen französischer Einwanderer, die im Britisch-Französischen Krieg aus ihrem kanadischen Besiedlungsgebiet fliehen mussten.
Beruhend auf lokal verfügbaren Zutaten und einer eher einfachen, bodenständigen Kochtradition ist die Cajun-Küche die Küche der Region um New Orleans.Hauptgrundlagen sind Reis, Maisbrot und Gemüse. Aber auch Fisch, Meeresfrüchte, Frösche, Krokodile, Schweinefleisch und Geflügel werden häufig als Zutaten verwendet.
