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Feijoada

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Zubereitungszeit:  
Kochzeit:  
Ruhezeit:   0 Min.
Portionen:   6-8
Schwierigkeit:   Mittel
Rezept von : 
Veröffentlicht :  10.08.2010

Beschreibung

Feijoada ist das brasilianische Nationalgericht und wird deshalb sehr oft und gerne in Brasilien gegessen.

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Zutaten

  1. 250 g Schwarze Bohnen
  2. 500 g gepökelte Rinderzunge
  3. 500 g mageres Rindfleisch
  4. 1 normale(er,es) Schweinsohr
  5. 1 normale(er,es) Schweinsfuß
  6. 1 normale(er,es) Schweineschwänzchen
  7. 250 g Kasseler
  8. 1 Tl. Salz
  9. 1/2 Tl. Pfeffer
  10. 2-3 Blatt Lorbeerblätter
  11. 200 g Speck
  12. 4-6 Stück(e) Knoblauchwürstchen
  13. 2 El. Schweineschmalz
  14. 4 Stück(e) Kleine Zwiebeln
  15. 2 normale(er,es) Knoblauchzehen
  16. 4 normale(er,es) Tomaten
  17. 2-3 normale(er,es) Rote Pfefferschoten

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen. Für das Fleisch Wasser in einen großen Topf geben, alles Fleisch dazulegen und zusammen gar kochen. Die Bohnen in den Schnellkochtopf geben, gut mit Wasser bedecken, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und den kleingewürfelten Speck dazugeben und aufkochen lassen. Die Bohnen 10 Min. garen lassen und anschließend die Knoblauchwürstchen dazulegen und noch einige Minuten zusammen köcheln lassen. In einer Kasserolle das Schweineschmalz erhitzen, die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, die abgezogenen Tomaten darin einrühren und zum Schluss die feingehackten Pfefferschoten und Salz nach Geschmack hinzufügen.

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