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Beim Flambieren gießt man hochprozentigen Alkohol (aromatischen Schnaps, wie zum Beispiel Kirschwasser), über eine Speise. Dann entzündet man den Alkohol. Durch die entstandene Flamme flambiert man das Gericht. Bei Tisch ist dies übrigens ein herrlicher, wenn auch nicht ganz ungefährlicher, Showeffekt. Mittels des Flambierens wird zum Beispiel eine Crème brûlée fertiggestellt.
