Gemüse

Gemüse kann als Beilage, aber auch als Hauptgericht zubereitet werden. Durch die Sortenvielfalt sind Rezepten nur wenige Grenzen gesetzt. Dabei sollte allerdings beachtet werden, dass einige Gemüsesorten geschmacklich nur bedingt zusammenpassen und durch eine unglückliche Kombination den Genuss beim Gemüse-Verzehr mindern können.

Gemüse ist nicht immer hundertprozentig von Obst zu unterscheiden, was schon mal zu Verwirrungen führen kann. So gilt die Tomate zum Beispiel als Obst und nicht als Gemüse. Die gängigste Regel für die Unterscheidung stammt aus der Botanik: Früchte einer Pflanze sind Obst, während Blätter, Wurzel und Stängel der Pflanze als Gemüse gelten.

Seit 1957 gibt es Gemüse auch tiefgekühlt für die Gefriertruhe. Das erste TK-Gemüse war Spinat, für das die Comicfigur Popeye schon bald zur Werbeikone wurde. Eine Studie der Universität Hamburg hat übrigens ergeben, dass diverse Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Vitamin C, in TK-Gemüse länger erhalten bleiben, als in frischem Gemüse, dass im Gemüse-Fach des Kühlschrankes gelagert wird.