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Geräucherte Entenbrust mit Balsamico-Birne

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Foto von: XXX

Zubereitungszeit:  
Kochzeit:  
Ruhezeit:   0 Min.
Portionen:   4
Schwierigkeit:   Einfach
Rezept von : 
Veröffentlicht :  06.10.2010

Beschreibung

Wenige Zutaten für viel Geschmack: Zutaten für 4 Personen: - 4 Comice Birnen - 200 g aufgeschnittene geräucherte Entenbrust - Crema di Balsamico - Thymiansprossen und frische Senfblätter Für die Thymianbutter: - 50 g Entenfett - 1 TL Thymian von Ducros - 1 TL grobkörniger Senf - Salzmühle mit Meeressalz (Sel de Guérande) oder mit Mittelmeersalz von Ducros - Schwarze Pfeffermühle von Ducros

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Zutaten

  1. 50 g Entenfett

Zubereitung

Die Birnen in 6 Stücke schneiden.

Die Thymianbutter zubereiten (alle Zutaten vermischen) und in einer heißen Pfanne schmelzen. Die Birnenspalten darin anbraten und anschließend auf Teller verteilen. Jede Birnenspalte mit einer Scheibe geräucherter Entenbrust bedecken.
Mit ein paar Tropfen angebratener Butter und Balsamico-Reduktion garnieren. Mit Senfblättern und Thymiansprossen schmücken.

Kochtipps, Rezeptideen, Kommentare und Bewertungen zu diesem Rezept

mir fehlt das Rezept, geräucherte Ente???

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